順德滑魚片做法

1、食材：魚柳適量、青椒適量、油適量、鹽適量、黑胡椒適量、澱粉適量、蛋清適量、白糖適量、醋適量、料酒適量。

2、把魚柳放在冰箱的冷藏室中解凍，這樣利於保鮮。

3、把魚柳清洗乾淨，斜刀切成薄片放在湯碗中。

4、加入適量的蛋清、澱粉、鹽、料酒和黑胡椒。

5、用手抓勻，朝着一個方向打勻，醃漬10分鐘。

6、準備好配料：青椒片、薑片、蔥段、花椒粒、乾紅辣椒段。

7、鍋放油，放入花椒粒，小火煸炒出香味。

8、倒入青椒片和其它配料，調入適量的鹽、醋和白糖，翻炒至青椒出虎皮。

9、把青椒放在鍋的一邊，也可以盛起來，放油，倒入魚片。

10、把魚片大火炒至發白，再與青椒片，翻炒均勻即可出鍋裝盤。