南方人吃豬肝做法

1、用料：豬肝200克、胡蘿蔔半個、紅椒半個、蒜苗2根、食鹽3克、醋半小勺、雞精少許、姜3克、蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香油少許、水澱粉2大勺、植物油適量、小蔥2根；

2、A料：生抽1大勺、料酒1小勺、鹽、雞精、水澱粉1小勺；

3、B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精、香油1小勺、水澱粉1大勺；

4、將整塊豬肝用清水洗淨切成片，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。

5、將蔥薑蒜切末。

6、依次加入除植物油外的B料，調成碗汁。

7、將胡蘿蔔和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。

8、鍋入油，炒香青蒜白。

9、加入豬肝大火快炒。

10、加入胡蘿蔔和紅椒片、青蒜段快速翻炒。

11、最後倒入碗汁翻炒片刻即可。