啤酒大盤雞如何做

1、食材：雞肉500g，土豆300g，洋蔥100g，青椒50g，啤酒300ml，大蔥1根，姜20g，蒜1頭，花椒適量，幹辣椒適量，八角適量，老抽適量，油適量，鹽適量，豆瓣醬適量。

2、先把所有的食材洗乾淨切好備用。一般飯店裏的土豆切的塊頭都比較大，但是我們要適當切小一點，畢竟，家裏的火跟飯店不一樣，切太大土豆很不容易熟，也不容易入味。蔥切段，青椒和洋蔥適當切大一些。

3、如果人多的話可以買整隻雞，所以只買了兩個雞腿，可以在賣的地方讓人家直接給你剁成塊。雞肉先用水簡單洗一下，去掉一些油脂，然後在鍋里加水抄一下，抄的時候可以放幾顆八角，去腥味。

4、雞肉抄好，撈出把鍋裏的水倒出來涮乾淨，倒油加熱，放入適量花椒，爆香然後將花椒撈出來，加入準備好的幹辣椒，蒜瓣，姜，翻炒兩下就可以將剛纔撈出的雞肉倒入鍋裏翻炒。

5、看到雞肉微黃，加入切好的大蔥和一勺豆瓣醬繼續翻炒一分鐘。然後半罐準備好的啤酒，加熱半分鐘之後，加入切好的土豆翻炒一下，再加入一勺豆瓣醬，翻炒一分鐘，然後倒入剩下的啤酒蓋上鍋蓋，燉上3分鐘。

6、開鍋，把切好的青椒和洋蔥放進鍋裏翻炒，再加入適量的鹽和醬油，翻炒一分鐘就可以收汁出鍋了。