必須學會這道板栗經典下飯菜

1、帶骨雞肉750克，板栗肉150克，上湯6杯。

2、紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量。

3、將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3釐米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成3釐米段。姜切成長、寬1釐米的薄片。

4、燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。

5、再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水乾，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。

6、取瓦鉢1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裏的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。