1、選擇2cm厚的牛排。如果牛排太薄,醃料的味道很容易蓋過肉味,所以牛排的厚度不能小於2cm。另外,你要挑選有大理石狀紋理,幾乎或完全沒有結締組織的牛排。肋眼、T骨牛排、紐約牛排和西冷牛排都是不錯的選擇。牛排越厚,烹飪的時間就越長。
2、把幹醃料放在一個可以蓋緊的容器裏。將所有的幹調味料倒入容器中。幹醃料裏最常見的調味料和香料包括紅糖、甜椒粉、孜然粉、洋蔥粉、大蒜粉、芥末粉、辣椒碎、卡宴辣椒粉,以及百里香。如果你想自己配幹醃料,每種調味料準備1湯匙就夠了。你也可從上面的配方中任選一種。
3、搖晃容器,將調料混合均勻。蓋上蓋子,確保容器密封良好。搖晃容器,將各種調料混合均勻。如果你擔心調料混合不均,就再用叉子攪一攪。
素材
4 湯匙煙燻甜椒粉
2 湯匙粗鹽
1湯匙黑胡椒粉
2 茶匙大蒜粉
2 茶匙洋蔥粉
1茶匙孜然
1茶匙芫荽粉
1茶匙卡宴辣椒粉
2茶匙辣椒粉
1 湯匙孜然粉
1茶匙卡宴辣椒粉
3湯匙紅糖
2湯匙白糖
1 湯匙海鹽
1 湯匙黑胡椒粉