做薺菜餡餃子的教程

1、材料：薺菜500克、豬肉餡400克、紹酒1大匙、蔥末、薑末、鹽巴適量、香油適量。

2、製作方法：薺菜擇除老葉及根，洗淨後放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出後馬上入冷水浸泡；豬肉餡再剁細，拌入所有調味料後，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；瀝乾水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；餃子皮做好後包入適量的餡料並捏好形狀；水開後下餃子，煮至浮起時，反覆點水兩次即可撈出食用。