炸乾煸豆角的做法

1、主料：豆角400克。

2、輔料：食鹽1/2茶匙、味精少許、姜2片、蒜1頭、花椒30粒、幹辣椒5個、植物油2湯匙、蝦籽醬油2茶匙。

3、豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7釐米同樣大小的小段。

4、鍋裏倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香。

5、撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下。

6、迅速倒入豆角段。

7、調入多半勺鹽，放入幹辣椒段一起炒。

8、兩勺蝦籽醬油，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火

9、中間翻炒幾次，待豆角水分炒幹，表皮皺縮

10、最後放生薑末提味，翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸幹，少許味精，炒勻，關火