鯽魚燉雞怎麼做|燉鯽魚燉雞方法介紹

1、建議分開來燉比較好。

2、『燉鯽魚』鯽魚去鱗/內臟，洗淨，濾幹水分，沾乾麪粉下油鍋炸成金黃色；把醬油、醋、花椒、大料、薑片、拍過的大蒜、乾紅辣椒、白糖放入碗中，兌好佐料備用；鍋上竈，放底油，中火，把魚碼放在鍋中，倒入兌好的佐料，燜兩分鐘後加水（事先準備好開水更好），沒（mo）過魚即可，然後放食鹽、蔥白，開鍋後轉小火，燉30分鐘即可出鍋。如果確認魚已經燉熟而湯汁仍較多的話可大火收汁。

3、『燉雞』雞洗淨切塊，焯水後，控幹水分，另起鍋，中火，放底油，放入雞塊，翻炒２分鐘左右，放老抽少許(調色)，翻炒，上色均勻後，加清水沒過雞塊，放花椒，大料，生薑片，乾紅辣椒，食鹽，蓋好鍋蓋，開鍋後轉小火，燉熟。