材料
豬肉餡:200克;蝦:8只; 雞蛋清: 1個; 姜:適量;植物油:2小勺;食鹽:半小勺;甜辣醬:1大勺;番茄沙司:1小勺;小蔥:1棵;水:1大勺;
泰式甜辣小丸子的做法
鮮蝦清洗乾淨,去掉蝦頭和蝦皮,挑去蝦線(看看這蝦的頭和腿都是紅色的,這種是海里的蝦,那種渾身都是青色的,是兩合水的蝦),蔥姜切碎備用
用鬆肉錘砸蝦仁,慢慢砸,將蝦仁砸成蝦糜,這時蝦糜會非常粘
豬肉餡里加入切碎的蔥姜,加入蝦肉糜,加入蛋清1個、水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺,然後用筷子順一個方向攪打5分鐘,直到肉餡上勁(真的攪打的時間越長,肉丸的口感越好)
挖一小勺肉餡,用手團成圓形,依次用完所有肉餡,鍋裏放油,油溫六成熱的時候,將丸子入鍋,小火慢慢炸熟,然後撈出瀝乾油
用竹籤將肉丸串起,鍋裏放1小勺水,放入1大勺泰式辣醬,放入1小勺番茄沙司,小火加熱並攪拌,然後將肉丸表面沾滿辣醬即可