檸檬鴨

材料

鴨肉：1只; 檸檬: 半個; 食鹽：3勺;姜：2片;

檸檬鴨的做法

新鮮宰殺鴨子半隻，徹底收拾乾淨(去年一大塊)，鍋中坐水，開後加入拍散的姜一塊，花椒一小把，煮3分鐘出香味，放入鴨子焯水2分鐘至無血水

鴨子取出瀝乾水或用廚房紙擦乾水分，兩面抹鹽，肉厚的地方稍多抹一些。抹勻至鴨肉完全吸收後，盤子裏多餘的鹽要倒掉，鴨子上下各放幾片姜

加開水至沒過鴨子的三分之一處，包錫紙，放入蒸鍋，上汽後中小火蒸40分鐘

檸檬洗淨，取半個切片

40分鐘後，開啟鋪上檸檬片，包好錫紙後繼續蒸15分鐘即可