教你如何判斷瑪德琳蛋糕是否烤熟

1、觀察按壓法。這是比較實用的檢查方法。我們先觀察，若蛋糕到達最高點後出現明顯的回落，則說明蛋糕已經基本成熟。此時，我們帶上隔熱手套拿一根筷子伸進烤箱，按壓一下蛋糕中心表面，若彈性很好，回彈明顯，則說明蛋糕已經成熟了，可以華麗出爐！反之若塌陷明顯，回彈不夠則說明還未完全成熟，還需要回爐再造。

2、牙籤檢驗法。戴上隔熱手套，拿一根牙籤伸進烤箱，在蛋糕中心部位插一下。若有蛋糕組織粘在牙籤上被帶出來，則說明蛋糕裏面還比較溼，沒有完全熟；若牙籤表面乾淨，則說明蛋糕基本烤熟了。但這種方法操作比較困難，對於小烤箱來說，沒有過多空間在內部操作，需要將蛋糕從烤箱中取出檢驗，若發現蛋糕沒烤熟再放回烤箱再造，蛋糕是很難形成完美的內部組織的。