山東烤牌做法

1、材料：100克麪粉，鹽適量，發酵粉適量。

2、麪包桶加入100克麪粉。沸水燙麪團手工揉不是很容易，溫度太高，放涼後怕燙的不均勻，所以麪包機或廚師機是最好的幫手。啓動揉麪程序，慢慢加入50克沸水揉勻，麪糰取出，不必等待程序結束。

3、麪包桶重新放100克面和鹽，發酵粉，鹽和發酵粉不要接觸，加入冷水和麪，方法同1步。

4、冷水面團和燙麪團撕小塊混合揉光滑。

5、餳半小時麪糰

6、分成5個小劑子，用壓面機壓成長薄片或擀長。

7、刷一層花生油。81012刷一層淡蜂蜜水。粘一層熟芝麻。13排入烤盤，繼續發酵20分鐘。14入預熱的烤箱，上火180度，下火170度半小時。

8、撒一層鹽，最好是顆粒狀，吃起來有感覺。

9、撒一些胡椒粉。

10、捲起，保持一定寬度。

11、超一方向擀長。

12、刷一層淡蜂蜜水。粘一層熟芝麻。

13、排入烤盤，繼續發酵20分鐘。入預熱的烤箱，上火180度，下火170度半小時。