用高壓鍋如何煮滷豬蹄

1、豬蹄如果用高壓鍋煮,上氣後保持噴小氣,半小時足夠了。

2、用普通鍋,大火煮開後轉小火,保持小滾,需要2.5-3小時。

3、普通鍋的優點是方便控制,可以不時用筷子扎一下,能輕輕扎進去,涼了後不會太硬;喜歡吃筋道一點的,就不用煮太爛了。

4、高壓鍋滷豬蹄開鍋後,不宜大火太長時間,否則容易堵塞,減壓孔引發危險的。應該是,鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一,沸騰後2分鐘,調成小火,如喜歡軟爛就30分鐘,如要硬一點的就20～15分鐘。