滷豬蹄煮多長時間

1、將豬蹄刮洗乾淨,用刀背剁斷裏骨成段(皮肉不斷),放入滾水中,加入蔥、薑片、酒(15克),用大火煮10分鐘撈出,濾幹水分,用醬油(10克)塗勻皮面晾冷。

2、燒熱鍋,下油,至七成熟時,將豬蹄放入,炸15分鐘後倒進漏勺濾去油。栗子煮熟,去殼、膜,下熱油鍋炸5分鐘撈出。

3、取砂鍋1個,內墊竹箅,倒入上湯,放大火上燒滾後,改用小火,放入過油豬蹄。八角、陳皮、小茴香、花椒用淨紗布包好下鍋,加入香菇、醬油(90克)、酒(35克)、糖、味精,加蓋燜3小時後,放入過油栗子肉,再燜30分鐘起鍋。