涼麪簡介

1、涼麪的做法：燒開水，加少許鹽，油，加入麪條煮熟後撈出，過涼水後控幹。豇豆、胡蘿蔔、蔥蒜切碎，燒開水放入豇豆胡蘿蔔過涼控幹。蔥花、生抽、雞精、油辣子拌勻，鋪在麪條上即可。

2、涼麪又稱冷麪，也稱“過水麪”，古稱爲“冷淘”，源於唐朝，是指涼吃的麪條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麪做法不同，因此做法和食材也有所不同。