磁州燜子怎麼做

1、食材：紅薯澱粉200克，純淨水933毫升，醬油適量，大蒜若干，芝麻醬適量，味素適量。

2、稱量紅薯澱粉，在紅薯澱粉中加入純淨水。

3、攪拌均勻，將攪拌均勻的澱粉液倒入不粘鍋，小火加熱並不停攪拌。

4、會慢慢出現固體，繼續攪拌。

5、直到所有澱粉液變成透明狀的澱粉塊。

6、在準備盛放澱粉塊的容器內，塗抹食用油，最好是無味的油，比如玉米油。

7、將粉塊放入容器中，儘量抹平表面。自然晾涼之後加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時以上，當然也可以過夜，第二天拿出來煎，效果更好。

8、將冷藏好的粉塊倒扣在案板上，切塊，按自己喜歡可以稍微調整大小。

9、不粘鍋倒入植物油，放入燜子塊小火煎，當一面煎至透明，再翻另一面煎。

10、將大蒜切碎，加水，放入味素調勻，調好麻醬，倒上去即可。