水晶陳皮做法

1、橘子皮，白糖，冰糖5小塊，鹽少許，甘草。

2、將橘子皮用鹽搓洗乾淨，泡涼水裏一個下午，兩小時換一次水，至少換三次。然後切成絲，或者掰成小塊。

3、用沸水加鹽煮兩次切好的陳皮絲，目的爲了如苦煮一次在重新燒水在煮。

4、煮好後將陳皮絲撈出，攥幹水。

5、鍋里加入白糖，冰糖，泡好的甘草水。冰糖爲了提亮，開火煮到糖融化，在將攥乾的陳皮絲倒入，糖的量與陳皮量爲1:1，水量剛好沒過陳皮就可以，也可以在少一些。

6、中小火熬，等待水分全部熬幹。水漸漸減少時記得用攪動，不然會煳鍋。

7、水分收幹手關火在攪拌一會，爲了讓它降溫。將白砂糖倒入小盤中，再將降溫後的陳皮到入白砂糖中，攪拌，涼涼，就做好了。