如何正確的做魚腩煲

1、食材：魚腩500克、支竹200克、香蔥2根、姜幾片、蒜6瓣、蠔油一湯勺、老抽半湯匙、生抽一湯勺、冰糖少許。

2、魚腩洗淨。

3、支竹泡水。

4、把魚腩用廚房紙巾吸乾水分。

5、魚腩切成倆指寬的條狀。

6、支竹斜刀切成條。

7、香蔥洗淨，把白色的部分切成小段，綠色部分切成更小的段，

8、姜切絲，蒜切片。

9、熱鍋涼油，油溫一定要高。

10、把魚腩帶皮的一面朝下放在鍋裏，高溫煎一會等魚皮焦黃了再晃動鍋，等下面的煎好了，再把上面的換下去，再把蔥白、薑絲、蒜片放在魚身上，等魚煎的差不多了就加入料酒，蠔油，老抽，生抽，冰糖，轉大火燒開。

11、加入適量開水，再把支竹放在上面，稍微燉一會，把炒鍋中的魚腩支竹倒入煲仔中，繼續中大火燉，收汁，等汁基本收幹，放入香蔥即可。