爆炒醬的做法大全

1、炒肉醬的家常

食材；豬肉（最好是含瘦肉比較多的那種）適量豆瓣醬適量生薑適量大蒜適量料酒適量鹽適量澱粉適量醬油適量

；把豬肉洗好，切碎。把肉末裏放上鹽，生薑，大蒜，澱粉一起攪拌，直到有粘稠感爲止。鍋裏放油，油熱後放豆瓣醬。炒出香味後倒入肉末。然後加入適量的開水，然後燉到肉質有粘稠感就可以關火了，這樣肉醬就做出來了。

2、家常炒醬

主料主料；土豆50、豬肉100g、冬筍50g、花生米50g。

做法；準備的材料。冬筍放入開水鍋中焯熟後撈出。豬肉丁加入料酒、澱粉和鹽拌勻醃製一會。花生放入熱油鍋中炒熟後撈出涼晾。鍋中油熱煸炒胡蘿蔔。放入土豆炸成金黃撈出。鍋中留餘油煸炒肉丁變色後撈出。把各種材料放入鍋中（除花生米外）。加入甜麪醬。加入生抽和適量開水。加入白糖翻炒均勻。

3、炒醬

食材用料；黃豆醬一大勺、花生米50克、胡蘿蔔少許相、香菇兩朵、青線椒兩個蝦仁50克。

炒醬的做法；將香菇和紅蘿蔔洗乾淨切成丁，蝦仁去蝦線洗乾淨，花生仁也洗一下。將線椒切成圈，蔥薑蒜切成末。香菇和胡蘿蔔下開水鍋燙一下。將燙過的香菇和胡蘿蔔撈出來備用。蝦仁在開水鍋中炤一下，其變色後撈出來備用。將鍋燒熱，轉小火放入油，趁油沒熱起來趕緊放入花生米，將花生米炒至沙沙響就可以了。炒好的花生米撈出來備用。重新將鍋燒熱，鍋熱後放入油，油五成熱時放入蔥薑蒜熗鍋。放入黃豆醬,十三香煸炒,炒出香味。放入香菇,胡蘿蔔繼續煸炒，把香菇和胡蘿蔔的水分煸炒出來。讓醬的味道融合在胡蘿蔔和香菇上。最後放入蝦仁,花生米,青椒翻炒幾下,出鍋前放入雞精提味。香噴噴的炒醬就做好了。