1、燜雞爪需要大料、花椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、香油。雞爪洗淨 蔥姜切一下,用個稍微大點的盆倒入料酒,放入蔥姜加入清水 放入雞爪泡2到3個小時。
2、泡過的雞爪斜着剪去指甲(斜着剪可以讓雞爪更入味,更酥爛)。
3、鍋裏放油,油熱放入蔥、姜、蒜煸炒出香味,倒入醬油,料酒,少許白糖,放入大料,花椒,香葉,桂皮
4、鍋後放入雞爪,加入適量清水。
5、再次開鍋後加入適量耗油。
6、小火燜20分鐘,撈起裝盤即可。