如何做牛肉炒蘑菇

1、主料：瘦牛肉250克，鮮蘑菇250克。

2、調料：大蒜泥3克，生薑片3克，精鹽5克，豆油40克，調料汁65克（或熱水），玉米粉12克，涼水250毫升，蔥花少許。

3、瘦牛肉洗淨，切成薄片，加入大蒜泥，生薑末和精鹽，抓勻。

4、鮮蘑菇洗淨泥沙，去蒂，切大塊，待用。

5、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。

6、玉米粉用涼水攪拌均勻，放入炒牛肉絲鍋裏，不斷攪拌，直到變稠爲止，最後把牛肉和玉米漿拌勻，出鍋，裝盤，撒上少許蔥花即可。