燉排骨才能又嫩又爛的做法

1、材料：生薑片適量，蔥段適量，料酒5g，排骨500g，鹽15g，油20g，醋3g，生抽10g，蔥花10g。

2、排骨用清水浸泡一小時，中間換水，泡出血水，用清水沖洗掉表面的污垢。

3、準備調料，隨後在鍋裏放冷水，生薑片、蔥段，倒入料酒，加入排骨，攪拌均勻，開大火煮制，煮開後繼續燒二分鐘，把排骨撈出，用熱水洗淨表層泡沫即可。

4、把排骨放入燉鍋內，加足量開水，放入姜、蔥、蒜、八角、香葉、料酒大火燒開，再轉小火燉煮一個半小時。

5、一個小時後加入一茶勺白醋，讓鈣質溶解在湯汁裏，繼續燉二十分鐘左右。這樣做出來的清燉排骨又爛又好吃。