餅子的做法大全

1、醬香餅。

用料：

溫水150克、鹽2克、小蘇打0.5克、麪粉250克、洋蔥50克、姜、蒜15克、食用油35克、豆瓣醬15克、甜麪醬10克、蠔油、白糖、雞精、五香粉、胡椒粉適量、蔥花、芝麻適量。

做法：

（1）溫水里加鹽、小蘇打攪拌均勻，加入到麪粉裏攪拌成面絮，再揉成麪糰，蓋上醒面20分鐘。

（2）醒好的面揉幾下就光滑了，分成2份，整理好蓋上醒面40分鐘以上。

（3）洋蔥，姜、蒜、用攪拌機攪拌成碎末。

（4）鍋裏倒油加洋蔥、姜蒜末翻炒2分鐘炒出香味。

（5）加豆瓣醬炒出紅油，加甜麪醬翻炒均勻，再加入調味料翻炒均勻關火盛出備用。

（6）取出一個醒好的麪糰。

（7）擀成圓形薄片，刷一層食用油再撒一層蔥花，用刀切開，像視頻中摺疊，注意邊緣捏緊，蓋上再次醒面10分鐘。

（8）再次擀開成長方形薄餅，雙手捏出褶皺，大小和鍋底一樣大即可。

（9）平底鍋裏多倒一些油，放入餅坯，蓋上蓋子底部煎制金黃翻面，兩面煎制金黃，在褶皺一面刷醬，撒蔥花和芝麻。

（10）切開即可食用。

（11）底部酥脆，上層鬆軟

2、脆皮南瓜餅。

用料：

南瓜200g、糯米粉220g、白糖20g。

做法：

（1）南瓜蒸熟。

（2）加入白糖，壓成泥。

（3）再加入糯米粉攪拌成團。

（4）分成45克一個的劑子，做成你喜歡的形狀。

（5）放進烤箱中下層，上下火170度烤20分鐘即可

3、早餐雞蛋餅。

用料：

雞蛋3個、麪粉150克、牛奶240毫升、火腿腸1根、油 / 鹽適量、蔥花 / 黑芝麻適量、胡椒粉適量。

做法：

（1）火腿腸切成丁，小蔥洗淨切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。

（2）依次加入麪粉、蔥花、鹽、胡椒粉、牛奶。

（3）攪拌成無顆粒的麪糊。

（4）倒入火腿腸攪拌均勻。

（5）平底鍋刷油倒入麪糊，晃平煎至定型，撒上芝麻，翻面在煎一分鐘即可。

（6）晃平煎至定型，撒上白芝麻。

（7）翻面在煎一分鐘即可。