怎麼炒熟雞

1、準備材料：熟雞500g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、幹辣椒量、生抽適量、老抽適量、糖適量。

2、把雞斬件，薑切片，蔥切段備用。

3、起鍋燒火熱油，把蔥頭，姜爆香。

4、然後把雞倒入一起翻炒。

5、加入生抽，老抽，糖翻炒，炒到上色。

6、加點鹽，改成中火，蓋上蓋子燜2分鐘。

7、加入蔥段。幹辣椒大火翻炒，炒幹身就可以起鍋了。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、把雞肉切小條，然後放入老乾媽油辣椒，五香粉，醬油，少量白胡椒粉和糖抓勻，醃製30分鐘。

2、利用醃製雞肉的時間，我們來處理冬筍。首先把冬筍切絲，然後放入滾水中焯熟，因爲冬筍炒制不容易入味，所以我們在焯冬筍的水裏放入適量的鹽。

3、鍋中放油，然後放入蔥薑蒜末爆出香味，接着放入醃製好的雞肉。

4、將雞肉炒制到8成熟的時候，放入處理好的冬筍絲翻炒，最後，放入一大勺老乾媽油辣椒來自炒勻。

炒雞是一道特色傳統美食。做菜時，關室正臨唱徵鍵是事先把雞醃製好，加入適量的鹽、來自醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多，味道越好。

網絡用語中因與超級諧音，也被當作超級使用。

雞肉怎麼炒才能炒熟，要燉多久？

炒雞可以先燉也可以直接炒，如果先燉的話10分鐘爲宜，且炒雞先煮熟了再炒的話，這樣雞肉會比較嫩，做法如下：

原料：雞肉，料酒，辣椒粉，蔥，大蒜，姜，醬油，鹽，糖，醋各適量。水。

1、雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞燉10分鐘。燉的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。

2、煮好的雞要立刻放到涼水裏，最好是冰水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

3、蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。

(備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。)

炒雞肉怎麼炒

炒雞是一道特色傳統美食。做菜時，關鍵是事先把雞醃製好，加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒、醬油、八角等，配料越多，味道越好。網絡用語中因與超級諧音，也被當作超級使用。

新疆炒雞是一道特色傳統美食，由新疆大盤雞演變而來，屬於新疆菜系。在大盤雞的基礎上升級改版，即保留了雞肉鮮香的口感，又增加了濃郁的醬香味，深受食客喜愛。

 、準備好雞塊，清洗乾淨，去掉多餘的油脂；

2 、把洗好的雞塊倒入盆子中；

3 、準備好適量的蔥和姜；

4 、把切好的蔥、姜放入盛有雞的盆子中，再加入適量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進行醃製；

5 、20分鐘之後，待雞醃製好之後，在炒勺中加入多一點的油進行加熱；

6 、將醃製好的雞倒入炒鍋中；

7 、用勺子不停的翻炒雞塊，儘量炒勻；

8 、適當在炒鍋中加點水；

9 、炒至雞熟時，即可盛入盆子中食用。

炒熟雞肉的做法熟雞肉要怎麼炒纔好吃

1、用料：熟雞半個、白菜300g、大蔥半顆、姜一小塊、幹辣椒兩個、水澱粉適量、花椒粒幾粒、精鹽適量、一品鮮醬油適量、蠔油適量。

2、白菜儘量留中間芯的部分，這樣炒出比較脆嫩，洗淨控幹。

3、取一片用刀背輕拍一下，從中間順着劃開。

4、然後斜刀片成薄片。

5、白菜幫和葉切的時候就分開放。

6、熟雞切小薄片。

7、蔥切蔥花，姜切末。

8、起鍋燒油，下入蔥姜，幹辣椒和花椒粒炸出香味。

9、先下入菜幫煸炒幾下，要用猛火炒。

10、再下入菜葉煸炒。

11、加入精鹽，蠔油繼續煸炒。

12、下入熟雞煸炒至白菜變軟。

13、加入一品鮮醬油，少許老抽提色，淋入少許水澱粉，翻炒出鍋。

熟雞塊怎麼炒纔好吃

原料：雞肉（最好是雞翅膀或雞腿，帶骨頭的吃起來味道更好）、幹辣椒（一定要是乾的小紅辣椒）、蔥段、薑片、花椒、大料。

調料：鮮醬油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉

做法：

1、先將雞肉用開水焯一下，最好是將雞肉與水一同燒開，再煮上5～8分鐘，撈出。

2、調醬料，在碗中倒入適量的鮮醬油、醋，加一平勺（小飯勺）芡粉，攪拌均勻，邊攪拌邊放入少量白糖、鹽，調料呈現暗棕色即可。

3、熱油，將蔥段、薑片、花椒、大料、幹辣椒逐次放入，大火，炒兩三下能聞到辣椒香即可。

4、放入雞肉，大火炒動。最好讓油附到雞肉之上後，加開水，剛好覆過雞肉爲佳。

5、將調料倒入，攪拌均勻。

6、蓋鍋蓋燜煮。這裏要說明最好是用鐵砂鍋。

7、煮至十分鐘時入酒，紅葡萄酒爲甜，白酒爲苦，因人而異。也可不加酒。

8、待到水煮幹、雞肉剛好扒鍋時，關火出鍋。最後，別忘加白胡椒粉。

特點：聞起來原料：雞，用水灼一下。

調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角，還可以加蒜。

將所有調味料（除蔥以外）整碎，放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。

油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖變成金時，放入洗乾淨的雞，中火翻炒，直到每塊雞變成漂亮嘅金……

放入一鍋熱水（千萬不要放涼水，因爲已經受熱後肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味），水量到淹沒雞就得。

放入調料蛋和蔥片、一勺豉油、一勺鹽（不要使放太多豉油，因爲炒糖色已經足夠了，而且豉油太多會蓋住雞本身的香味）。

用中火將雞燉爛，湯汁變少時改大火將汁收濃，以不幹鍋爲準。

紅燒啤酒雞的做法去年在河南一家館子所嚐到的一道菜，紅燒啤酒雞，口感 ，味道，堪稱一絕。回來後一直懷念那種味道！也嘗試過幾次做那道菜，也請教過幾位廚師，但就是做不出那種味。願有會做這道菜的朋友提供獨家祕方！在下感激不盡！我現在的具體做法如下：鍋裏放點油，燒熱，下白糖，攪拌至白糖變色，起沫。下雞塊，炒至糖漿均勻粘滿雞塊，看火候差不多的時候，下一瓶啤酒，放鹽，蓋鍋。中途加佐料，姜，蒜，大茴，八角，料酒，煮燒至啤酒蒸發的差不多，雞塊灑發麥香的時候，下味精，蔥。起鍋很香（辣椒香、酒香、胡椒粉香），入嘴初覺酸甜可口，咀嚼後爲辣，再後爲澀麻，嚥下之後又會覺得甜（酒的緣故），令人回味無窮。

熟雞如何炒才入味熟雞怎麼炒才入味

1、材料：熟雞500g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、幹辣椒量、生抽適量、老抽適量、糖適量。

2、把雞斬件，薑切片，蔥切段備用。

3、起鍋燒火熱油，把蔥頭，姜爆香。

4、把雞倒入一起翻炒。

5、加入生抽，老抽，糖翻炒，炒到上色。

6、加點鹽，改成中火，蓋上蓋子燜2分鐘。

7、加入蔥段。幹辣椒大火翻炒，炒幹就可以起鍋了。

熟的雞怎麼炒

1、把雞肉切小條，然後放入老乾媽油辣椒，五香粉，醬油，少量白胡椒粉和糖抓勻，醃製30分鐘。

　　2、利用醃製雞肉的時間，我們來處理冬筍。首先把冬筍切絲，然後放入滾水中焯熟，因爲冬筍炒制不容易入味，所以我們在焯冬筍的水裏放入適量的鹽。

　　3、鍋中放油，然後放入蔥薑蒜末爆出香味，接着放入醃製好的雞肉。

　　4、將雞肉炒制到8成熟的時候，放入處理好的冬筍絲翻炒，最後，放入一大勺老乾媽油辣椒炒勻。

　　炒雞是一道特色傳統美食。做菜時，關鍵是事先把雞醃製好，加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多，味道越好。

　　網絡用語中因與超級諧音，也被當作超級使用。

雞肉怎麼炒

過年的餐桌怎麼少的了雞，我們中國人每年要吃掉差不多70億隻雞，可見我們對於雞肉的喜愛。而我本人曾經因爲太喜歡吃雞肉，被我一個表姐取過“黃鼠狼”的外號取笑我，我現在玩吃雞手遊ID都是這個，所以作爲一個資深的“雞肉終結者”，下面我來分享一下我覺得很好吃的雞肉做法。

【大盤雞】

準備材料：雞、土豆、洋蔥、青紅椒、姜、蒜、醬油、幹辣椒、花椒、啤酒、冰糖、鹽、豆瓣醬、雞精隨意。

先把雞處理乾淨，斬塊焯水去血沫，土豆去皮切塊，洋蔥和青紅椒同樣切塊處理備用；

鍋裏下適量油，然後加幾塊冰糖進去小火炒糖色，糖塊融化變成帶有焦糖色之後下雞塊炒勻裹上糖色；

接着把蔥、姜、花椒和幹辣椒下去一起炒出香味，下豆瓣醬一匙炒出紅油，下醬油預先入個味；

炒勻之後加入兩罐啤酒，如果不夠的話再加點水沒過所有食材，大火燒開之後過5分鐘加土豆塊進去轉小火燜煮；

燜煮20分鐘左右下洋蔥和青紅椒翻炒均勻，再次燒煮3分左右，如果湯水還是特別多就開大火收一收，下一點鹽和雞精調味盛出裝盤，可以事先煮點褲帶面放在盛裝大盤雞的盤子裏，裹着湯汁的麪條也很好吃。

熟雞肉怎麼炒好吃 家常

麻辣雞絲

原材料：熟雞肉300克，香萊100克，芝麻油適當，鹽適量，味精適當，生抽醬油適當，米醋適當，辣醬適當，蔥適當，蒜頭適當。

作法：

1、將剩熟雞肉下鍋稍炒過，用力掰成絲;香萊清洗，切割成寸斷。

2、把大蔥和蒜剁碎，添加辣醬、生抽醬油、米醋、味精、鹽、糖和芝麻油調成麻辣汁。

3、取一海碗，放進把雞絲襪高跟鞋和香萊，澆上麻辣汁，攪拌均勻就可以。

小提示：麻辣汁可依據自身的口感調配。

糯米雞

原材料：檽米1000克，熟雞肉200克，鹽適量，生抽適當，油適當，冷水適當，菏葉片適當。

作法：

1、提早三十分鐘把檽米洗好，備用。

2、檽米放進電飯煲並添加冷水，雞脯肉入碗放到電飯煲裏邊的蒸架子上，煮檽米順帶煮熟雞肉。

3、取下煮開的糯米糕，添加生抽，攪拌均勻。

4、清洗菏葉，把菏葉切割成兩塊，並添加適量的糯米糕，放進熟透的雞脯肉一塊，再蓋上糯米糕，把菏葉折回，把蛋包飯包好。

5、放進炒鍋中，蒸10分鐘就可以。

小提示：檽米至少提早三十分鐘洗好，那樣煮出去的飯更美味。

木耳炒雞肉

原材料：黑木耳20克，熟雞肉500克，油適當，鹽適量，辣椒適當，薑片適當，蒜適當，蔥適當。

作法：

1、黑木耳提早用冷小水泡發。

2、鍋中加點油，炒脆炸和薑片。

3、放黑木耳下來煸炒兩下，隨後放熟雞肉下來煸炒兩下，再放辣椒下來煸炒至熟。

4、最終天賦加點蔥稍煸炒就可以。

小提示：黑木耳非常愛沸騰一定要當心。

如何做炒雞肉好吃

炒雞的做法太多了，每個地方的飲食習慣都不一樣，每個人的口味都不同，炒雞肉時放的香料也都不一樣，可以根據自己的喜好口味來放，我做炒雞的時候都喜歡放香葉、八角、桂皮、花椒等這些香料，做出來的炒雞也是香辣好吃。

二、製作步驟

1、食材：土雞一隻、蔥、姜、料酒、花椒、八角、香葉、幹辣椒、鹽、老抽、蠔油、白糖、豆瓣醬。2、把雞宰殺好，毛拔乾淨，去除內臟，多衝洗幾遍，沖洗乾淨，把雞肉切成小塊，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，把姜蔥洗乾淨，薑切片、蔥切段。



3、雞肉泡好水後，洗乾淨撈出，涼水下鍋焯水，放入薑片、蔥段、料酒，大火煮開，把浮沫撇去，焯好水後撈出沖洗乾淨。

4、把花椒、八角、香葉、幹辣椒洗乾淨，起鍋燒油，鍋裏放入適量的油，把八角、香葉、花椒、幹辣椒、薑片、蔥段放進去，炒出香味。

5、把雞肉放進去，再加入豆瓣醬、老抽翻炒均勻，翻炒一會，再加入白糖、蠔油提鮮，再加入適量的開水，中小火燜煮至雞肉熟爛，放入鹽翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。



小技巧。1、做炒雞最好選擇新鮮的雞肉，土雞做炒雞最好吃了，因爲不喂飼料，雞肉吃起來格外的鮮美有嚼勁。2、雞肉一定要處理乾淨，切塊後用水浸泡出血水，涼水下鍋焯水，焯好水後撈出沖洗乾淨再來炒，這樣炒出來雞肉味道鮮美。

3、炒雞的時候加水一定要加開水，加涼水會使雞肉肉質變硬，鹽最後放就開以了，過早的放鹽會使雞肉不容易軟爛。

煮熟的雞肉怎麼炒好吃又簡單

煮熟的雞肉這樣做好吃又簡單：

1.將熟雞肉處理一下。撕成大概四五釐米的條狀備用，這時將菜心外面的皮撕掉後改刀，切成細條。2.處理好的雞肉放入澱粉水中放一會，大概五分鐘後撈出，倒入醬油，放入適當的鹽，攪拌均勻。3.將油倒入鍋中，油溫40度左右時放入處理好的雞絲，翻炒均勻，倒入菜心，這時改用大火爆炒一分鐘後，撒上蔥花就可以起鍋了。(1)雞肉具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血之功效。(2)白菜具有消食下氣，清熱除煩之功效。煮雞肉炒白菜具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血、消食下氣，清熱除煩的作用。1、白菜洗淨，用手撕碎。2、雞肉一盤。3、蔥、姜、蒜切碎。4、鍋裏放油，六成熱放入蔥、姜、蒜煸炒。5、先放入白菜幫翻炒，添加醬油。6、放入白菜葉翻炒片刻。7、放入雞肉翻炒。8、放入鹽調味即可。9、出鍋。盛入盤裏，即可食用。健康功效：益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血、消食下氣，清熱除煩。