1、雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞燉10分鐘。燉的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2、煮好的雞要立刻放到涼水裏，最好是冰水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3、蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。
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1、把雞肉切小條，然後放入老乾媽油辣椒，五香粉，醬油，少量白胡椒粉和糖抓勻，醃製30分鐘。
2、利用醃製雞肉的時間，我們來處理冬筍。首先把冬筍切絲，然後放入滾水中焯熟，因爲冬筍炒制不容易入味，所以我們在焯冬筍的水裏放入適量的鹽。
3、鍋中放油，然後放入蔥薑蒜末爆出香味，接着放入醃製好的雞肉。
4、將雞肉炒制到8成熟的時候，放入處理好的冬筍絲翻炒，最後，放入一大勺老乾媽油辣椒炒勻。
炒雞是一道特色傳統美食。做菜時，關鍵是事先把雞醃製好，加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多，味道越好。
網絡用語晚城證封豐衡中因與超級諧音，也被當作超級使用。
雞肉怎麼炒易熟又好吃？
我喜歡兩種做法：
1、雞肉炒木耳
土雞肉半隻、薑絲、蒜米、木耳切絲一起炒，放一點醬油，鹽。木耳入味後很好吃，俺老婆最喜歡這個吃法了。
2、雞肉炒檸檬
土雞肉半隻、薑絲、蒜米、半隻檸檬，一起炒，放鹽。（如果不放檸檬，換上醃的山黃皮，那味道也不錯）
注意：此兩種炒法，都是先放薑絲、蒜米跟雞肉炒出油，再放別的料。
這個也不錯，辣雞
材料：，青紅尖辣椒，指天椒半兩切丁，花椒10克，薑絲，蒜米，鹽，糖，生抽，生粉，蛋清各適量
做法：1：雞塊用鹽，糖，生抽，生粉，蛋清醃一個小時，然後放7成熱的油裏劃熟。撈起
把花椒稍微炒一下，剷起，然後放油進鍋燒熱，爆香薑絲，蒜米，把青紅尖辣椒，指天椒和花椒放進去，
加點鹽炒香，然後把雞肉放進去炒，炒到辣的味道已經全面包圍了雞肉即可勾芡裝碟了
炒雞肉怎麼弄
做法一：材料準備青椒2個、三個雞腿、姜5克、蒜3瓣、蔥10克。把青椒清洗乾淨切成小塊、把雞腿洗淨剁成小塊並放到鍋中幹炒片刻盛出來備用。鍋裏放油，熱了以後入蔥、姜、蒜煸炒出香味。在放入雞塊翻炒兩分鐘，添加調味品鹽、白糖、老抽、料酒，翻炒以後放入適量水燒開，小火燉20分鐘放青椒、味精即可出鍋。做法二：材料準備土雞1只、八角2粒、大蔥5g、生抽5ml、花椒10粒、姜5g、料酒5ml、油5ml、鹽5g、老抽4ml。將雞肉洗淨剁成大塊放水中泡去血水，並且鍋中燒水放入雞塊綽水一下，在撈出後放水中清洗乾淨。起鍋，鍋中放油放八角、花椒、大蔥、姜炒出香味。在倒入雞肉翻炒均勻，這時候需要加料酒、生抽、老抽翻炒均勻。在加入開水，大火燒開在轉小火燉30分鐘左右。時間一到加入鹽大火收汁即可。做法三：材料準備雞肉500克、尖椒100克、幹辣椒適量、料酒、姜適量。尖椒切塊、姜切成厚片、幹辣椒切段、雞肉切塊。鍋加熱放入適量的油，將雞塊倒入、薑片、料酒倒入炒一下，在放豆瓣醬、幹辣椒段、花椒、八角翻炒一下，在加入適量的水，水覆蓋雞肉燉。20分鐘後將蒜倒入、雞精放入燒5分鐘，汁快乾的時候倒入尖椒翻炒即可出鍋。
用火炒雞肉，就是生雞切小塊放鍋裏炒，要多久才能炒熟？
10分鐘就可以。
準備材料：三黃雞500克、大土豆1個、青椒1只、大蒜粒5-6粒、玉米油適量、紅椒1只、清水適量、白酒5克、老抽5克、鹽1.5勺、白糖2-3勺、八角2個、姜3片。
1、雞肉切塊，清洗乾淨，土豆削皮，清洗乾淨所有配料。薑切片。蒜粒切片。
2、乾淨鍋中開中火燒熱，倒入適量玉米油，等油熱，放入薑片，八角，蒜片。略微翻炒，炒香。
3、倒入雞塊。翻炒。
4、不斷翻炒到微微變色。大概一到兩分鐘。
5、土豆切塊。
6、雞塊中加入5克白酒去腥。
7、再加入老抽。翻炒均勻。
8、讓雞塊上色，加入適量清水。
9、清水略末過雞塊，火調小一些，蓋蓋子悶煮10-15分鐘，中途記得翻動兩到三次。
10、期間青紅椒切成適中大小的塊狀。
11、悶到時間，加入土豆塊。翻炒均勻。蓋蓋煮2分鐘。
12、加入1-2勺鹽調味。
13、加2-3勺綿白糖。翻炒均勻，繼續中小火，蓋蓋子悶煮到雞肉土豆軟爛，湯汁變少。
14、出鍋前兩分鐘，加入青紅椒，翻炒1-2分鐘即可出鍋。
15、成品圖如下。
雞肉怎樣做熟的最快
雞肉是人們既豬肉、牛肉、魚肉最常食用的一種食物了，雞肉的製作方式有很多種，既可以作爲湯品用來滋補人體，也可以炒製成口味菜滿足人們的口感需求，還可以做成烤雞也是別有一番風味，那麼大家知道雞肉怎麼熟的快？雞肉有哪些好處呢？
雞肉怎麼熟的快？小方法告訴你
雞肉怎麼熟的快
1.燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入復調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋;應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因爲雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞制內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
2.燉老雞：在鍋內加二百三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟;或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
雞肉怎麼熟的快
3.老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用度涼水和少許食醋泡上2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。
雞肉含有水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、糖、尼克酸、灰份等營養成分。含有豐富的蛋白質及多種營養物質，可以爲人體補充營養，強壯身體，增強體力;可以促進嬰幼兒及青少年的生長髮育，緩解亞健康狀態，提高機體免疫力;還含有磷脂類、亞油酸及亞麻酸，可以降低低密度脂蛋白、膽固醇的含量，起到保護心血管的作用。
雞肉怎麼熟的快
雞肉怎麼熟的快？雞肉有哪些好處呢？這些問題小編已經在上文中做了相關的介紹了，其實雞肉是一種很容易熟制的食物，無論是炒、燉、烤、炸都有着屬於自己的風味，而且雞肉本身蛋白質含量比較高而脂肪含量低故而更廣泛的適合大家來食用。
雞一般炒多長時間熟
雞肉一般炒制4至5分鐘即可炒熟。因此，炒雞肉無需花費太長時間。
炒雞肉的步驟如下：
用料：雞肉、蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、鹽、雞精、料酒、老抽、白糖、醋各適量。
1、將雞肉洗淨，切塊，備用；
2、蔥切段、薑切片、蒜切塊，備用；
3、鍋內倒入水，開大火，待水開，放入雞肉，煮2分鐘後撈出；
4、倒掉鍋內的水，倒入油，待油熱，放入蔥、姜、蒜、八角及幹辣椒煸炒出香味；
5、鍋內放入雞肉，翻炒3至4分鐘，至雞肉變白，倒入老抽、料酒、白糖、醋，翻炒均勻後加少許水；
6、放入鹽與雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤，即可完成炒雞肉的步驟。
熟雞肉怎麼炒好吃
做法一：辣椒炒雞
用料：
雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗乾淨，切成段;
2、蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎;
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;
6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘;
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味;
9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。
做法二：家常炒雞
用料:
雞、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分;
2、大蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片;
3、鍋內倒適量食用油，倒入蔥，姜爆炒至出香味;
4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入料酒，生抽，翻炒均勻;
5、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
6、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘;
7、拿掉鍋蓋，開大火收汁，放入一顆冰糖燜一會兒;
8、然後加適量鹽進行調味，翻炒片刻即可出鍋。
做法三：香菇炒雞
用料：
香菇、雞、八角、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分;
2、蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎;
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，開中火，翻炒均勻;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;
6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘;
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味。再燜一會兒即可出鍋。
新鮮雞肉怎麼炒好吃
新鮮雞肉可以做一道辣椒炒雞。這是由辣椒、雞肉爲主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。下面簡單介紹如何製作這道辣椒炒雞。
辣椒炒雞的食材：雞肉300g，青椒100g，白芝麻、姜、蔥、蒜、生抽、雞精、料酒、香油、水澱粉、白糖、植物油、食鹽各適量。
辣椒炒雞的做法：
1、把雞肉切成小塊，放入碗中，再加入料酒、鹽、幹澱粉拌勻，醃製約20分鐘。
2、把青椒洗淨切成小段備用。
3、蔥薑蒜切成末備用。取一小碗，放入蔥花、薑末、蒜末、醬油、雞精、鹽、白糖、清水，拌勻做成調味汁。
4、炒鍋放少許油燒熱後，加少許香油，放入雞肉炒至變色。
5、放入辣椒翻炒一會，然後倒入調味汁大火翻炒。
6、倒入水澱粉勾芡，撒白芝麻，翻炒勻裝盤即可。
食用價值：
青椒炒雞蛋的主要材料爲青椒及雞肉，青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、纖維素及多種礦物質。而雞肉是高蛋白、低脂肪的食材，富含維生素B12、維生素A、維生素D、磷、鐵、鈣等物質，具有溫中益氣、補精填髓等功效，二者搭配做菜，可起到互補的作用。
雞肉炒多久能熟
雞肉大概炒五到十分鐘就能炒熟了，如果想入味一點，就可以炒久一點。
如果是大塊的雞肉，則要炒十分鐘以上，視情況而定，如果還參雜着其他配菜就要注意時間，還要注意菜與菜之間的先後順序，因爲這也會影響雞肉的熟程度，但是儘量不要煮太久，要時刻注意火候大小。因爲雞肉的肉質比較細嫩，滋味鮮甜，而且炒久了可能會使其中的一些蛋白質等營養物質有一定的流失。
炒雞肉的技巧
1、做炒雞選用雞時，不能太嫩，也不能太老，太嫩雞肉容易炒老發柴，而太老雞肉又不容易熟透入味，最好選用1～2左右的雞公，這大的雞公肉質不老也不嫩，剛好適合來製作炒雞，雞肉也需要保證新鮮。
2、在製作的過程中，雞不能焯水直接炒制，透過炒制達到去腥增香的目的同時，也可以炒幹雞肉中的水分，使雞肉乾香，能吸收更多湯汁，來保證雞肉味道醇厚鮮嫩。焯水會使肉質發柴，雞肉軟化沒韌性，炒制時雞皮容易粘鍋破損，影響美觀。
3、炒雞就是要凸現原汁原味，醬香濃郁，因此不論是輔料還是調味都不宜過多。香料可以使用但是要少量，以免影響雞肉的鮮味，雞肉本就鮮味足，所以在製作時不宜過多使用增鮮食料，因是鹹鮮醬香味型，所以提味增香調料用量比較大。
炒雞要多久能熟 雞炒多久能熟
1、雞炒5到10分鐘熟。
2、炒雞肉若是雞丁的話，炒五分鐘左右即可炒熟，若是較大的雞塊，十分鐘左右即可。雞肉的肉質比較細嫩，滋味鮮美，而且很容易熟，所以不需要炒太長時間，炒太久的雞肉，口感會變得很柴，還會導致雞肉中的有益成分流失。在炒雞肉的過程中，看到雞肉顏色發白，沒有血絲，基本上就是熟透了。
雞肉怎麼炒最簡單
雞肉這樣炒最簡單
食材：
雞半隻，香菇10個，澱粉一勺，姜蒜末，生抽2勺，老抽半勺，蠔油一勺，料酒一勺，一白糖小勺，黃豆醬一勺。
做法：
1，雞肉先用流水沖洗一遍控幹水分，加入一勺澱粉或者麪粉，下手抓上一分鐘，抓到表面黏稠再用流水沖洗乾淨，麪粉和澱粉有很好的吸附性，可以帶走雞肉裏的血水和髒東西。
2，調一個料汁：碗中加入姜蒜末，澆上熱油激發出香味，調一個料汁，碗中加入2勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺料酒去腥，一小勺白糖，一勺黃豆醬，攪拌混合均勻。
3，控幹水分的雞肉放入大碗中，倒入調好的料汁，下手抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製30分鐘入味。
4，準備好幾個香菇清洗乾淨，再打上十字花刀，這樣做既好看又入味。
5，起鍋燒水，水開後加入一勺食鹽入一下底味，下入香菇焯水1分鐘，去除一下香菇的菌味和異物，撈出放入涼水中浸泡一下。
6，香菇攥幹水分擺放再深一點的盤子中，把醃製好的雞肉擺放在上面，醃製雞肉的料汁也倒進來，開水上鍋蒸40分鐘。
時間到開蓋我們的香菇蒸雞就做好了，濃濃的香味撲鼻而來，聞着直咽口水，再撒上一點蔥花增香，，雞肉嫩滑，香味濃郁，可謂是色香味美。
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