紅燒雞蛋的做法

1、把雞蛋打在碗裏，不要攪拌，保持完整。

2、鍋燒熱，放少許油。把碗裏的雞蛋倒入鍋中，保持造型，大火定型後轉小火。一面煎好以後翻面，注意不要弄破了。蛋少的話很容易翻面。

3、調汁，一勺醬油，四分之一勺糖，料酒兩勺。五香粉十三香都可以，不過最好使用十三香。鹽和十三香都隨個人口味，不要放太多。然後用涼水調開，倒入鍋中，淹沒雞蛋。過程中滴少許老抽上色，開始燉雞蛋。最後大火收汁，出鍋。