包子餡蔥變黃是什麼原因

1、包子餡裏的蔥由於包子皮太厚以及蒸的時長的問題，蒸熟后里面的蔥很容易變黃，這屬於正常現象，但其食用後不會對人體造成傷害，同時也沒有特殊的辦法可以將其復原。如果是蔥發黃且味道不好的話建議將蔥單獨挑出來，或者是在做包子的時候稍微注意一下。

2、入小蘇打。如果想讓蒸出來的包子餡的蔥顏色不變黃的話，可以事先將蔥放在小蘇打中浸泡一下，小蘇打具有一定的固色效果，可以避免包子蒸熟後出現蔥發黃的情況。

3、包子皮勿太厚。做包子的時候包子皮不要做的太厚，包子皮一厚的話，其蒸的時間就會越長，蔥就很容易發黃。

4、控制蒸的時間。另外還有一個技巧就是控制蒸包子的時間，等蒸鍋稍稍熱時放入包子，然後大火蒸制，儘量將蒸包子的時間控制在10分鐘左右，這樣蒸出來的包子餡中的蔥才能減少發黃的現象。