錦鯉湯圓的做法

1、糯米粉150，開水1勺，細砂糖30，芒果粉少許，草莓粉少許，抹茶粉少許。

2、糯米粉逐次加入融化了細砂糖的熱水，揉成團，靜置餳面備用。

3、取兩小團，分別揉入草莓粉和芒果粉。

4、取一塊兒主色麪糰，揉成長橄欖型，在脊背位置粘少許其他顏色的麪糰。可以粘成五瓣梅花型，或者其他任意圖形。

5、模具中抹少許乾粉，將麪糰入模具壓實，尾部可用剪刀剪出開叉。

6、從尾部向頭部方向，小心取出，放在油紙上備用。

7、鍋中燒熱水，水開後將鯉魚放入，浮起後小心撈出。

8、將錦鯉帶湯勺裏的少許水，一起倒在淺盤裏。每條都如此操作。

9、燒水和煮的同時，用剩餘的彩色麪糰，做成簡單的荷花，中間花心部分用牙籤扎一些孔。同理用抹茶粉做出荷葉，煮熟，擺盤即可。

10、和麪的時候，糯米粉加開水和成團後，也可以取其中一部分入沸水煮至浮起，再和其他麪糰揉在一起，更容易成團。

11、如果沒有水果凍乾粉，也可以用少許食用色素代替。

12、湯水裏融化了少許抹茶粉，如果不喜歡綠色的水，不加也可以。