木耳用開水泡還是涼水泡

1、木耳用冷水泡，冷水泡發的木耳會吸足水分，會變成原來滑嫩的狀態。

2、幹木耳一般是透過太陽暴曬的方式，將木耳中的水分蒸發，從而達到儲存方便的目的。在進行泡發的時候最好用冷水泡發，因爲如果熱水泡發會傷害木耳本身的纖維，使木耳的口感變得非常的軟，沒有爽脆可口的感覺。雖然用冷水泡發時間會比較長，但是泡出來的木耳，能夠最大程度的保持其原有的口感，非常的爽脆。