清蒸蟶子的烹飪技巧分享|清蒸蟶子

1、用料：

蟶子500克、紫皮蒜少許、老薑少許、蔥花少許。

2、做法：

（1）蟶子放入純淨水中，加鹽吐水兩小時。

（2）再用流水清洗，不同搖晃，衝去泥沙。

（3）洗淨瀝乾水分。

（4）依次擺盤，加入切好的蒜蓉和薑末，雞精、料酒、蒸魚豉油。

（5）鍋中加入純淨水，燒開，放入蟶子，蓋上鍋蓋，中火八分鐘。

（6）去掉蟶子一邊的殼，重新擺盤，將蒜蓉、薑末放在盤子中間，撒上蔥花。