1、主料:肘子一個。
2、輔料:蔥一棵、姜幾片。
3、調料:老抽一勺、生抽三勺、糖一勺、鹽適量、植物油適量、花椒適量、八角適量、肉蔻一個、白酒兩勺。
4、肘子洗淨,冷水放入鍋中。
5、燒開焯水幾分鐘,倒掉髒水洗淨。
6、蔥切小段,薑切片。
7、鍋中放入適量植物油,放入肘子。
8、加入一勺老抽,兩勺白酒,一勺糖,三勺生抽,不斷翻炒上色後加入蔥姜。
9、倒入電壓力鍋,加入花椒,八角,肉蔻。
10、放入適量熱水。
11、放入適量鹽。
12、按下蹄筋鍵,程序結束後,再次按下蹄筋鍵,程序結束,自然放氣。
13、把肘子和湯倒入炒鍋。
14、湯汁粘稠,關火出鍋。