黃瓜脆如何做

1、主料：黃瓜1500克。

2、輔料：鹽適量、冰糖3塊、食用油適量、花椒數粒、薑片4塊、八角4個、蒜1個、紅辣椒8個、小米椒8個、白醋3湯勺、生抽3湯勺。

3、將黃瓜洗淨後切成一寸長的黃瓜條，然後放適量的鹽，這樣做的目的是殺去黃瓜中多餘的水分。

4、待黃瓜條殺去多餘的水分後，放置到陽臺上晾一兩天，曬得看起來明顯縮水了就可以了。

5、準備好主要用料，將蒜切成片

6、在開水中放入姜塊，八角，紅辣椒，冰糖，待冰糖消融後，轉小火

7、待剛纔熬好的湯汁冷卻後，在裏面加入蒜片，小米椒，生抽，白醋。

8、將晾曬好的黃瓜條倒入剛調好的湯汁中，浸泡五分鐘，然後將多餘的湯汁到出。

9、待植物油熱後放入花椒粒，炸出香味。

10、待花椒油涼後，倒入剛纔浸泡過得黃瓜中，攪拌均勻後，再將剛纔多餘的湯汁再次倒回黃瓜中，然後將醃好的裝入密封罐中。放入一晚上就可以吃啦！