淮山變紫色還能吃嗎

1、淮山變紫色不能吃。

2、如果淮山存放時間過久，可能由於淮山與空氣接觸時間較長，或存放的位置比較潮溼，導致黴菌生成，從而變紫色，此時山藥具有毒性，不建議繼續食用，以免影響身體健康。

3、日常生活中多吃些淮山是有助於改善體質的，也有助於提高身體的抵抗力，但是淮山已經發黴和變質再食用則可能影響身體健康。