山楂糕

材料

山楂：1000克; 檸檬: 半個;桂花: 10克; 麥芽糖：80克;冰糖：100克;

山楂糕的做法

將山楂攔腰剖開後取出籽，再去掉兩頭的結蒂

擠入檸檬汁拌勻，防止山楂氧化

將麥芽糖、冰糖一併加入

小火慢煮至山楂出水、冰糖和麥芽糖融化。並用勺不停劃圈攪動，以免糊鍋

煮至山楂水份重新揮發完，鍋內變濃稠(用勺子在底部劃一道後，山楂並不馬上併攏)，關火

立刻撒上幹桂花，並迅速蓋上蓋子，燜5分鐘，讓桂花香氣趁熱滲入山楂醬中

燜出桂花香後，趁熱將熬好的山楂用食物料理機打成細膩的醬狀

用少許色拉油將飯盒內部抹上薄薄一層

將打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中，並用勺子將表面抹平整

用蓋子密封后，放冰箱冷藏兩小時至凝固後取出，倒扣出來，切塊即可