雙椒青花椒兔丁怎麼做

1、食材：兔肉800g、青二荊條250g、紅二荊條200g、熟菜油250g、幹香菇15g、大蒜40g、生薑20g、小蔥15g、香辣醬7g、郫縣豆瓣7g、紅星二鍋頭7g、白糖7g、鹽10g、王守義十三香1g、澱粉20g、新鮮青花椒30g。

2、兔肉切丁，如同1角錢的大小，清水多次沖洗，直至洗乾淨肉中血水，瀝乾水備用。

3、姜、蔥、蒜分別切碎備用，其中蔥花和蔥白分開堆放。

4、香辣醬拿出備用。

5、郫縣豆瓣拿出備用。

6、香辣醬7g，郫縣豆瓣7g，白糖7g，鹽10g，生薑10g，大蒜10g，蔥白3g，澱粉20g，紅星二鍋頭7g，與兔肉丁拌勻碼味，靜置半小時。

7、泡發的香菇瀝乾水切碎備用，青、紅二荊條切碎備用。

8、冷鍋冷油，放入生薑10g，大蒜15g，新鮮青花椒10g，開小火炒15秒左右。

9、放入兔肉丁和香菇，與鍋中菜油拌勻後，開大火炒制。

10、兔肉丁炒至8成熟，放入青紅二荊條，王守義十三香1g，新鮮青花椒20g。

11、兔肉丁炒熟，青紅二荊條炒出香氣，關火，放入餘下的大蒜、蔥白拌勻。

12、出鍋，裝盤，撒蔥花，完成。