1、主料:雞爪500克。
2、輔料:植物油3勺、綿白糖2勺、滷料包1袋、姜1塊、食鹽2勺、八角5個、桂皮3塊、滷汁1盒、草果5個、茴香1把、乾花椒1把。
3、把要滷製的食材洗淨瀝乾水分。
4、洗乾淨的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過涼。
5、準備一包滷料包。
6、炒鍋放適量的油,加入一大勺白糖。
7、小火炒出糖色加適量的清水後關火。
8、老滷放入鍋中小火加熱化凍,炒好的糖色放入鍋裏,加入需要量的清水。
9、在倒滷料,加入八角適量,桂皮適量,茴香,青花椒,生薑大火燒開。
10、把雞爪倒入鍋裏,加適量的鹽再次煮開,中小火10分鐘關火,在滷湯裏泡上3個小時(以食材的大小調整火候)。
11、雞爪很容易熟千萬別煮久了,晾涼以後放冰箱冷藏後在食用味道更佳。