1、玉米油40克,低粉40克,雞蛋4個,牛奶40毫升,糖40克。
2、凍幹蘋果乾壓碎,有些小顆粒更好。
3、蛋黃蛋白分離,蛋黃加入10白砂糖攪散。
4、加入牛奶,攪勻。
5、加入玉米油,攪勻。
6、篩入低筋麪粉。翻拌均勻。
7、蛋白加入一點點鹽和幾滴檸檬汁,打發到粗泡狀態。
8、一次性加入所有剩下的白砂糖,打發到大彎勾狀態。
9、挖一勺蛋白到蛋黃糊裏,用手抽拌勻。
10、再倒回到剩餘蛋白霜裏。
11、繼續之字形拌勻。拌好的蛋糕糊非常細膩,也有一定的紋理。
12、加入剛纔壓碎的果乾粒,略微拌勻即可。
13、蛋糕糊裝入烤盤,用刮刀刮平表面。
14、烤箱預熱,中層烤20分鐘即可。
15、略微震一下熱氣,拿出蛋糕片。
16、稍微晾涼的蛋糕片,用圓形模具挖出蛋糕片。抹上沙拉醬。
17、對摺粘合起來。
18、外面也抹上沙拉醬,在肉鬆裏滾一下,沾滿肉鬆。肉鬆小貝就完成了。