做麪筋用什麼樣的水和麪

1、夏天可用涼水和麪，冬天用溫水，先放點鹽，這樣和出的麪糰更筋道些，然後將麪筋粉撒入水中，先是攪拌，後按壓，和好面之後，醒兩個小時左右就可以做麪筋了，如果是蒸麪筋的話和麪時需要放乾酵母。

2、和麪的時候一定要用42度左右的溫水來和麪，溫水能夠讓麪糰裏面的麪筋形成的更快一些，麪筋的量也會更多一些，這樣再給麪糰洗的時候，就能夠洗出足夠量的麪筋了。