1、材料:麪粉90克,食用油60克,鹽5克,花椒粉適量,五香粉適量,芝麻適量。
2、鍋裏倒油,油熱後放花椒中小火炸香。
3、過濾掉花椒倒入到麪粉裏。加鹽、五香粉拌勻。濃稠狀就可以。
4、和麪團,麪粉400克,酵母3克,水233克,溫水化開酵母,和麪。先扮成絮狀,再揉成光滑的麪糰。
5、蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
6、發好的面,再揉一下,把氣泡擠沒,然後擀成長方形。
7、均勻的陌上油酥,面片兩端各自向中間三分之一處摺疊,再對摺。
8、按壓兩下,再擀成長方形,再對摺,這樣重複三次。
9、最後一次擀的厚點,切塊備用。
10、放入鋪有油紙的烤盤裏,刷水,撒芝麻。發酵半個小時。
11、烤箱預熱210度。預熱後烤18分鐘即可。