家常酥餅怎麼做

1、水油皮面團：麥芯小麥粉200克、溫水120克、玉米油40克。

2、油酥麪糰：糕點粉120克、油55克。

3、糖酥餡：熟麪粉60克、白砂糖60克、熟玉米油20克。

4、首先準備好水油皮面團和油酥麪糰的食材，水油皮用中筋粉做，油酥用低筋粉做。

5、接着來製作水油皮面團，在盆子里加入200克麪粉，分次倒入120克溫水，用筷子攪成棉絮狀，再加入40克玉米油。

6、用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘，然後來製作油酥麪糰，在盆子里加入120克糕點粉，分次加入55克玉米油，用手按壓成稍軟的麪糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

7、取出鬆弛好的水油皮面團，稱重後分成6個大小均等的小劑子，並用手搓圓，然後蓋上保鮮膜，防止表面風乾。

8、接着取出鬆弛好的油酥麪糰，稱重後分成6個大小均等的小劑子，用手搓圓後蓋上保鮮膜。

9、開始製作糖酥餡，在碗里加入60克熟麪粉、60克細砂糖和20克熟玉米油，用筷子攪勻即可，按這個比例做的糖酥餡香甜不外流。

10、取1個水油皮用手按扁，用擀麪棍擀成圓片狀，在麪皮的中間放上油酥，像包包子的手法一樣捏緊收口，收口朝下襬放。

11、用手按扁，再用擀麪棍擀成長舌狀，擀的時候，揉麪墊上抹點油或者撒點麪粉防粘，將面片翻個面，自上而下捲起。

12、再次按扁，繼續用擀麪棍擀成長舌狀，然後自上而下捲起。

13、用手按一下中間，兩頭捏緊，用手按扁成圓餅狀，再用擀麪棍稍微擀大一些，在餅皮中間加入1勺糖餡。

14、像包包子的手法一樣捏緊收口，一定要捏緊哦，否則糖餡容易流出來。

15、最後用擀麪棍擀大擀圓。

16、平底鍋裏倒入少許油，油熱後放入餅胚，中小火烙制，底部上色後再翻一個面繼續烙制。

17、烙至兩面金黃即可出鍋。