1、材料:鵝一隻,柱候醬四湯勺,生抽適量,老抽適量,鹽適量,冰糖適量,薑蓉 5克,蒜蓉15克,油四湯勺,開水適量。
2、鍋裏燒熱油,加蒜蓉薑蓉小火爆香,繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。
3、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝,讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料,不用怕焦,保持中小火就好。
4、放入鵝的頭、腳、脖子,倒入白開水,中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入鵝腿,中途要間歇翻動鵝。
5、大火收汁至濃稠,調至小火,把汁盛起大概一碗,把鵝頭、腳等先夾起。
6、小火繼續加熱,邊翻動鵝,讓其沾滿汁,直至鍋裏汁幹就可以了,切件淋汁或沾汁吃皆可。