1、主料:凍鴨2500克、枸杞,冬瓜,蘿蔔,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,薑片2.5克,味精1克。
2、將鴨解凍洗淨,切成3釐米寬,5釐米長的塊,去掉污染,薑切片備用。
3、鍋置旺火上,下豬油炒5分鐘至金黃色,香氣撲鼻時,加料酒。
4、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清燉3小時後,加味精即成。