1、原料：雞肉丸、土豆、香菇、咖喱、蔥姜、雞胸肉、蛋清、胡椒粉、鹽、澱粉、蔥姜水。
2、雞胸肉洗淨。
3、去掉筋膜。
4、用碎肉機絞成雞蓉。
5、加入一個雞蛋的蛋清。
6、加3滿勺澱粉，繼續用碎肉機攪拌。
7、此時雞肉已非常細膩，再加入胡椒粉、鹽、3大匙蔥姜水。
8、再攪拌一會，肉泥越發細膩且已上勁兒。取出肉泥，摔打了大概100下。
9、鍋裏多加些水，大火燒至鍋邊起小泡時改小火，左手抓一把肉泥，從虎口處擠出，右手用小勺取下肉泥放入水裏。
10、做好全部肉丸。
11、小火煮到肉丸全部浮起。
12、取一半雞肉丸，對半切開。
13、土豆去皮洗淨切塊。
14、香菇洗淨，掰成小塊。
15、鍋裏注油燒熱，爆香蔥姜。
16、下土豆和雞肉丸。
17、翻炒至肉丸表面微微焦黃。
18、加水，沒過食材，大火燒開後轉中火。
19、大概煮五分鐘，土豆七八分熟時加入香菇和咖喱塊。
20、邊煮邊攪拌，防止咖喱糊底，一直攪拌到咖喱完全融化。
21、小火繼續熬煮到食材熟透、湯汁濃稠即可。
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