1、材料：鵝肝100克、蝦仁10只、雞蛋/鴨蛋2只、洋蔥半個、蘿蔔半根、香菇適量、小蔥一小把、米飯一大碗、鹽適量、紅酒倆湯匙、黑/白胡椒適量。
2、鮮蝦洗好去殼，倒入適量的料酒和撒入少許白胡椒，醃製一會兒。
3、準備工作就是要將所有的蔬菜切丁，雞蛋打散，放入適量的料酒、水和少許鹽。鵝肝也需要切丁，注意不要切太小！
4、倒入一半蛋液到裝着米飯的碗裏，用筷子拌均勻，這樣弄可以使每粒米飯都蘸有蛋液，入口會更加的香。
5、開小火，鍋裏倒入少許植物油，然後倒入剩下的蛋液，用筷子迅速拌炒散，整個過程不超過30秒就可以盛出。
6、接着就是炒鵝肝了，千萬注意鍋裏不要放油！開小火，倒入鵝肝，接着你就會看到鵝肝裏的油都會冒出，然後放入倆湯匙紅酒。
7、然後撒入少許黑胡椒增加香味，看到鵝肝變成豬幹色就可以盛出了。鍋裏的鵝肝油就是接下去炒所有食材的主要用油，鵝肝炒飯爲什麼會這麼好吃主要原因就在這了。
8、接着倒入之前醃製的蝦仁炒熟盛出。倒入所有的蔬菜燒出香味炒至變色，並加少許鹽調味。
9、倒入之前拌入蛋液的米飯。將所有的食材來回炒均勻，然後放入倆三小匙的鹽。
10、然後放入之前炒好的食材來回炒均勻。
11、然後撒入一把小蔥。灑入少許黑胡椒，來回炒均勻後就可以開吃了！可見米飯粒粒分明。一份色香味俱全的炒飯就完成了！
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1、材料：鵝肝100克、蝦仁10只、雞蛋/鴨蛋2只、洋蔥半個、蘿蔔半根、香菇適量、小蔥一小把、米飯一大碗、鹽適量、紅酒倆湯匙、黑/白胡椒適量。
2、鮮蝦洗好去殼，倒入適量的料酒和撒入少許白胡椒，醃製一會兒。
3、準備工作就是要將所有的蔬菜切丁，雞蛋打散，放入適量的料酒、水和少許鹽。鵝肝也需要切丁，注意不要切太小！
4、倒入一半蛋液到裝着米飯的碗裏，用筷子拌均勻，這樣弄可以使每粒米飯都蘸有蛋液，入口會更加的香。
5、開小火，鍋裏倒入少許植物油，然後倒入剩下的蛋液，用筷子迅速拌炒散，整個過程不超過30秒就可以盛出。
6、接着就是炒鵝肝了，千萬注意鍋裏不要放油！開小火，倒入鵝肝，接着你就會看到鵝肝裏的油都會冒出，然後放入倆湯匙紅酒。
7、然後撒入少許黑胡椒增加香味，看到鵝肝變成豬幹色就可以盛出了。鍋裏的鵝肝油就是接下去炒所有食材的主要用油，鵝肝炒飯爲什麼會這麼好吃主要原因就在這了。
8、接着倒入之前醃製的蝦仁炒熟盛出。倒入所有的蔬菜燒出香味炒至變色，並加少許鹽調味。
9、倒入之前拌入蛋液的米飯。將所有的食材來回炒均勻，然後放入倆三小匙的鹽。
10、然後放入之前炒好的食材來回炒均勻。
11、然後撒入一把小蔥。灑入少許黑胡椒，來回炒均勻後就可以開吃了！可見米飯粒粒分明。一份色香味俱全的炒飯就完成了！
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鵝肝炒飯——養肝補肝保護眼睛
相信大家都聽說過鵝肝炒飯吧，其實這道菜營養價值很高的。做個對比吧，它的營養價值以及珍貴程度相當於海蔘。而且鵝肝能保護維持我們的視力，對面板有極大的好處。可是治療過度疲勞、精神不振，面色發青的症狀。而且鵝肝一旦溫度達到35°C的時候，就十分的美味。由此可見，我們的鵝肝炒飯是多麼的誘人。所以下面跟隨一起來了解一下鵝肝炒飯的製作方法吧。
主料：
50g胡蘿蔔，50g滷鵝肝，30g芹菜， 1碗二米飯
配料：
適量鹽，適量醬油，適量油，適量蔥
做法：
1、把鵝肝切成小丁備用;
2、然後將胡蘿蔔去皮切成丁，芹菜洗淨去筋切成丁;
3、將雞蛋打散，然後加入油，蔥花，鹽，下鍋炒熟後盛起備用;
4、在鍋中續油，把胡蘿蔔丁和芹菜丁下鍋炒熟，加鹽調味;
5、然後加入米飯炒勻;
6、再加醬油炒勻;
7、然後把炒好的雞蛋和鵝肝下鍋一起炒勻，最後撒蔥花即可!
小貼士：
蔬菜可以根據自己的情況改變，炒飯靈活度最大!
1,如果你能找到進口鵝肝就用進口的,沒有就選用國產的,切鵝肝2個小塊.
2,把鵝肝用麪粉薄薄的粘一層
3,將鍋中放入15克黃油,把鵝肝放入煎,只需要煎成金在翻另一面繼續煎,火候不要太大.
4,把蘋果去皮,切成月牙形狀的片,別太厚了,用烤箱烤,160度,大概烤5分鐘
5,把蘋果片擺好,把鵝肝放上去,淋上紅酒汁,就可以了.
功效：
肝炒飯還可以治療夜盲症，腳氣重。可以補肝，保護眼睛。
溫馨提示：看完資料，趕快去動手製作吧。由此可見，我們知道鵝肝炒飯的作用非常大，因此在生活中可以食用。而且鵝肝炒飯對於貧血的患者有很大的療效。但是若是有過敏現象的患者，則不宜使用。而且最好不要使用動物的內臟器官，容易導致過敏症狀的發作。此外，還有患有肝病，冠心病的患者也不宜食用鵝肝。
松茸鵝肝蓋飯的做法難嗎？在家該如何去做？
隨着小康社會的全面推進，人們滿足的不僅僅只是溫飽問題，而更是美食的質量問題。也有很多人爲了吃上更加美味的食物，甚至驅車千里，不遠萬里來到自己所夢想的地方吃各種美食與特色。其實有很多人工作壓力比較大，所以就長期吃外賣。小編建議大家還是要在自己家親手給自己做美食，這樣纔會更加的有意義。松茸鵝肝蓋飯就是人們非常喜歡吃的美食之一，那麼做法難嗎？在家應該如何去做呢？
一、松茸鵝肝蓋飯的做法首先起鍋燒油，加入蔥、姜、蒜末炒香之後再加入一勺辣椒醬，把煮好的米飯和辣椒醬充分的混合在一起。然後把買來的鵝肝在鍋裏面焯一下水，加入料酒、鹽和雞精用保鮮膜蓋上醒20分鐘左右。把醃製好的鵝肝用刀子切成小塊跟米飯混合起來，但是大家也可以給自己擺一下造型。再加上比較火的番茄醬或者松茸醬，這樣會使口感更加的獨特。
二、請教家人大家如果是學生黨，實在不知道怎麼製作的話，也可以請教家裏面的爸爸媽媽或者爺爺奶奶，相信他們對於做菜這個方面是非常在行的。可以先讓他們做一遍示範，然後自己站在旁邊看。等到他們現在不在家的話再自己嘗試，這樣也會發現廚藝也提高了不少。
三、跟好朋友分享大家在掌握了松茸鵝肝蓋飯的小技巧之後，也可以積極的與朋友分享。讓他們能夠在下班的時候爲自己做上一份美美的食物，也是對自己一天辛苦的犒勞。或者可以直接把他們叫到家裏面來，親手爲他們做上一份松茸鵝肝蓋飯，邊吃邊聊着一天的確實是非常快樂的。在烈日炎炎的夏季，再配上一杯檸檬水，可以說是非常的美味了。
鵝肝炒飯的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
滷鵝肝
50克
胡蘿蔔
50克
芹菜
30克
米飯
1碗
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
步驟
1.鵝肝切成小丁備用；
2.胡蘿蔔去皮切成丁，芹菜洗淨去筋切成丁；
3.雞蛋打散，加入油，鹽，蔥花，下鍋炒熟後盛起備用；
4.鍋中續油，把胡蘿蔔丁和芹菜丁下鍋炒熟，加鹽調味；
5.加入米飯炒勻；
6.加醬油炒勻；
7.把炒好的雞蛋和鵝肝下鍋一起炒勻，最後撒蔥花即可！
小貼士
蔬菜可以根據自己的情況改變，炒飯靈活度最大！
鵝肝臘腸煲仔飯怎麼做好吃，鵝肝臘腸煲仔飯
主料
大米
250克
臘腸
1.5根
鵝肝
3片
雞蛋
1個
菜心
5棵
輔料
蠔油
2勺
黃油
8克
清酒
適量
生粉
適量
香油
1勺
砂糖
1勺
六月鮮醬油
4勺
步驟
1.廣東菜芯加點鹽焯水
2.臘腸切成薄片
3.鵝肝提前放入清酒裏浸泡一會，最好用白蘭地
4.鵝肝從清酒裏撈出後裹上一層薄薄的生粉
5.平底鍋裏家少許黃油放入鵝肝煎至2面金後撒上黑胡椒碎
6.撈出用廚房紙巾吸油
7.大米清洗乾淨加水煮飯
8.等米飯煮到水快收干時，放入臘腸加蓋煮熟
9.再把煎好的鵝肝放在米飯上，再加入一個雞蛋，繼續加蓋用小火燜煮
10.調一個澆汁：取一小碗加入六月鮮醬油4勺、蠔油2勺、砂糖1勺、香油1勺和適量的開水調勻
11.最後放入廣東菜芯
12.淋上澆汁即可
13.吃的時候一定要把鵝肝和雞蛋都拌勻，味道太銷魂啦
如何做青瓜芥菜絲鵝肝飯 自制青瓜芥菜絲鵝肝飯
原料： 鵝肝醬200克、芥菜絲2勺、米飯200克、青瓜100克、胡蘿蔔100克、米飯200克餓、麻油1茶匙、胡椒碎 做法： 1、鵝肝醬切塊備用。 2、芥菜絲拌入麻油備用。 3、胡蘿蔔切絲、青瓜切片備用。 4、米飯加熱，放入鵝肝醬，撒胡椒碎。 5、再加入各種蔬菜。 6、最後加入芥菜絲即可。
七寶堂鵝肝炒飯的做法
食材
主料：滷鵝肝50g，胡蘿蔔50g，芹菜30g，二米飯1碗
配料：油適量，鹽適量，醬油適量，蔥適量
步驟/方法
1.鵝肝切成小丁備用；
2.胡蘿蔔去皮切成丁，芹菜洗淨去筋切成丁；
3.雞蛋打散，加入油，鹽，蔥花，下鍋炒熟後盛起備用；
4.鍋中續油，把胡蘿蔔丁和芹菜丁下鍋炒熟，加鹽調味；
5.加入米飯炒勻；
6.加醬油炒勻；
7.把炒好的雞蛋和鵝肝下鍋一起炒勻，最後撒蔥花即可！
END
注意事項
蔬菜可以根據自己的情況改變～炒飯靈活度最大！
【鵝肝怎麼做最好吃】新鮮的鵝肝怎樣做好吃
材料：
鵝肝3片、臘腸1.5根、大米250g、雞蛋1個、菜心5棵、蠔油2勺、黃油8g、清酒適量、生粉適量、香油1勺、砂糖1勺
做法：
1、菜芯加點鹽焯水，臘腸切成薄片，鵝肝提前放入清酒裏浸泡一會，最好用白蘭地。
2、 鵝肝從清酒裏撈出後裹上一層薄薄的生粉。
3、平底鍋裏家少許黃油放入鵝肝煎至2面金後撒上黑胡椒碎。
4、撈出用廚房紙巾吸油，大米清洗乾淨提前浸泡1小時，開始煮飯。
5、等米飯煮到水快收干時，放入臘腸加蓋煮熟，再把煎好的鵝肝放在米飯上，再加入一個雞蛋，繼續加蓋用小火燜煮。
6、調一個澆汁：取一小碗加入味事達純味鮮4勺、蠔油2勺、砂糖1勺、香油1勺和適量的開水調勻，最後放入廣東菜芯，淋上澆汁即可。
材料：
鵝肝2只、香蔥少許、生抽少許、蠔油少許、澱粉1小勺、黑胡椒粉適量、鹽2g
做法：
1、鵝肝切片後先用2克和蠔油鹽醃一會，10分左右。
2、用不粘鍋鋪開小火正反面煎2~3分鐘，看見沒血絲即可。
3、反另一邊煎時撒上黑胡椒粉，每一片鵝肝都撒上。
4、裝盤，但不粘鍋還有少許汁，再倒40克清水加入澱粉和生抽煮開湯汁少許稠就淋在鵝肝上即可。淋上汁後，加少許蔥花。
材料：
鵝肝130g、蛋黃3只、牛奶140ml、淡奶油140g、青蘋果碎20g、甜白葡萄酒20ml、海鹽少許、黑椒碎少許
做法：
1、鵝肝、牛奶、淡奶油、海鹽、黑椒碎放在小鍋內，慢火煮成薄奶油狀，離火後用手持式攪拌機打至滑身，稍爲放涼。
2、將蛋黃逐一加入鵝肝料中，再次攪拌至混合，加入甜酒拌勻。
3、將青蘋果碎放在焗杯內，將鵝肝蛋漿過篩，倒入焗杯至九成滿。
4、烤箱以 100˚C 加 3 檔蒸汽輔助預熱，鵝肝蛋漿烤約 30 分鐘，取出放入冰箱。
5、將砂糖放在燉蛋面，用火燒出焦糖脆面。
材料：
鵝肝250g、蘆筍200g、鹽適量、黑胡椒適量、麪粉20g、日式澆汁1勺
做法：
1、首先把已解凍的鵝肝切片，約1cm厚。
2、先把胡椒碎和小量海鹽撒在鵝肝的兩面，後用麪粉塗抹鵝肝，然後不用下油直接幹煎，每面煎約1分鐘左右。
3、利用煎後的鵝油把配菜同讓煎煮，熟後䙓碟上菜。
富雅菜館（大館店）的鵝肝炒飯好不好吃
用料
鵝肝 100克
蝦仁 10只
雞蛋/鴨蛋 2只
洋蔥 半個
蘿蔔 半根
香菇 適量
小蔥 一小把
米飯 一大碗
鹽 適量
紅酒 倆湯匙
黑/白胡椒 適量
鵝肝炒飯的做法
鮮蝦洗淨去殼，倒入適量的料酒和撒入少許白胡椒，醃製一會兒。
（PS：白胡椒具有去腥提味的作用，非常適用於烹製內臟、海味類菜餚或用於湯羹的調味）
準備工作就是要將所有的蔬菜切丁，雞蛋打散，加入適量的料酒、水和少許鹽。鵝肝也需要切丁，注意不要切太小！
（米飯建議午餐的時候多燒點，晚上拿來炒，這樣的米飯軟硬度最爲適中。加入少許水到蛋液裏可以使炒蛋更加滑嫩，口感更好）
倒入一半蛋液到裝着米飯的碗裏，用筷子攪拌均勻，這樣做可以使每粒米飯都蘸有蛋液，入口會更加的香。
開小火，鍋內倒入少許植物油，再倒入剩下的蛋液，用筷子迅速攪拌炒散，整個過程不超過30秒就可以盛出。
接着就是炒鵝肝了，千萬注意鍋內不要放油！！！開小火，放入鵝肝，接着你就會看到鵝肝裏的油都會冒出，再加入倆湯匙紅酒（也可不加）。
再撒入少許黑胡椒增加香味，看到鵝肝變成豬幹色就可以盛出了。鍋內的鵝肝油就是接下去炒所有食材的主要用油，鵝肝炒飯爲什麼會這麼好吃主要原因就在這了。
（至於之前說的爲什麼不要把鵝肝切太小的理由在這一步就可以得到充分的解釋了哈）
接着放入之前醃製的蝦仁炒熟盛出。
這就是我們需要提前炒好盛出的所有食材了。
下一步就是倒入所有的蔬菜炒出香味炒至變色，並加少許鹽調味。
倒入之前拌入蛋液的米飯。
將所有的食材翻炒均勻，再加入倆三小匙的鹽。
再加入之前炒好的食材翻炒均勻。
再撒入一把小蔥。
（其實對於這麼一大份炒飯來說這點小蔥是不夠的，無奈家裏沒有小蔥了…）
最後灑入少許黑胡椒，翻炒均勻後就可以出鍋了！可見米飯粒粒分明。
一份色香味俱全的炒飯就完成了！
小貼士
1.動物的肝臟不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。
2.炒飯的靈活度很大，蔬菜的配料可以根據自己的喜好加以更改。
3.這個菜譜也適合做任何炒飯，主要看你加什麼配料。
鵝肝飯的最佳配醬汁
傳統式法國鵝肝醬
將鵝肝（約1300克）表面的皮膜除盡，剖開鵝肝並取出血管，撒上鹽（12克）、胡椒粉（適量）、糖（4克）、豆
鵝肝醬
蔻粉（適量），約半小時後再淋上白蘭地酒（一大湯匙），待醃漬約2小時後，放入烤盤內，入烤箱烘烤（烤箱內溫度控制在140左右）約 1小時後取，在烤盤上再置一空烤盤，上加重物，將鵝肝醬由上而下壓平，待冷卻後放入冰箱冷凍，食用時切片即成。這裏需說明的是鵝肝醬並不是將鵝肝製成糊醬類的調味料，法式料理中的“鵝肝醬”是類似於我國的“糕”或“凍”之類，如“豬耳糕”、“水晶餚蹄”在成形上與它有相似之處。一般來說，鵝肝醬用於煎菜最多，也常與麪包或土司一起搭配食用。在市場上的鵝肝醬有鐵罐裝和玻璃裝兩種，保質期約在2—3年，選擇時以鵝肝醬中的塊狀愈大愈結實的愈好。需注意的是，市面上有許多產品並非是單純的鵝肝醬，而是雜有其他成分的“雜肝醬”。
柳橙法國鵝肝醬
原料：法國新鮮鵝肝，鹽、胡椒、白蘭地酒，什錦香料、柳橙、橄欖油、蘋果醋。
製作：做法： 1、新鮮鵝肝適當地調味，什錦香料、白蘭地酒，醃8小時、慢火隔水烤約60~80分鐘。
2、取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。
主要材料
在現代歐洲菜中擔任重要角式的法國菜，
純正法國鵝肝醬的夾麪包吃法
純正法國鵝肝醬的夾麪包吃法
經常被作爲一流餐廳酒店上菜和選單組合的藍本．而在法國菜裏頭，有着世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了．鵝肥肝含脂肪40—60%，其中含不飽和脂肪酸65—68%，它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極爲有益；每100克肥肝中含量高達4．5—7克的卵磷脂是當今國際市場保健藥物和食品中必不可少的。它能降低血脂，軟化血疾病發生的功效：亞油酸爲人體所必須，且在人體內不能合成，必須由食物中攝取；核糖核酸，脫氧核糖核酸每100克含量高達9—13．5克．酶的活性比普通鵝肝增加三倍，更有利於機體新陳代謝，增強體質。
鵝肝醬的主要材料肥肝的原產地以法國的西南部地區爲主（大約在波爾多市一帶），飼養者採用特別的鴨鵝品種。由於當地也出產法國美食的另一個至高無上的調味料：松露，或稱塊菰，肥肝中
鵝肝醬
鵝肝醬
有時會加入這種法國的“黑寶”（這也就是爲什麼肥肝中間有時會出現一個小的方形黑點）。法國的其他地區和歐洲其他國家（例如匈牙利），也有業者奢望生產肥肝，但由於氣候條件、家禽品種皆不同，其產品未能獲得法國肥肝愛好者的認同。
在肥肝的等級方面，最進階的肥肝是整塊肥肝。經過特定的烹調過程後，等整塊肥肝冷卻之後藏於冰箱；吃飯前三十分鐘取出來，切成半釐米左右的厚片，塗在剛烤香的肥肝專用的特製麪包或土司麪包上，細細品嚐。若再配帶甜味的波爾多或阿爾薩斯白葡萄酒，就是零碎肥肝做成的肥肝醬，原材料爲整塊肥肝裝罐頭或製作其他產品時所剩的肥肝屑片
雜蔬鵝肝飯的做法步驟圖，雜蔬鵝肝飯怎麼做好吃
用料
鵝肝 適量
萌煮穀物米 1包
胡蘿蔔 適量
圓白菜 適量
口蘑 適量
雜蔬鵝肝飯的做法
根據寶寶實際情況切大小
穀物米清洗一下 也可以家裏的米
刷一點點油所有食材炒一下
所有食材放入燉鍋
完美呈現
寶寶可以吃光光
趣知科普吧
