1、:壓力鍋酥鍋一般約20分鐘就能解決了，如果要湯濃一點的話您就花時間長一點了。先煮開，蒸汽出來然後用小火燉上10~15分鐘，停火後等蒸汽自然放走後再用小火燉上5分鐘就可以了的。
2、用高壓鍋煮肉是比較方便的，高壓鍋的功率比較大，一般我們在煮粥的時候只需要煮40多分鐘的時間，酥鍋高壓鍋壓煮多久要看一下里面放的是雞肉還是兔肉肉，是雞肉的話就煮40分鐘，可以放一些麻辣料。煮兔肉可以放些三鮮的和麻辣的都很好吃。
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1、:壓力鍋酥鍋一般約20分鐘就能解決了，如果要湯濃一點的話您就花時間長一點了。先煮開，蒸汽出來然後用小火燉上10~15分鐘，停火後等蒸汽自然放走後再用小火燉上5分鐘就可以了的。
2、用高壓鍋煮肉是比較方便的，高壓鍋的功率比較大，一般我們在煮粥的時候只需要煮40多分鐘的時間，酥鍋高壓鍋壓煮多久要看一下里面放的是雞肉還是兔肉肉，是雞肉的話就煮40分鐘，可以放一些麻辣料。煮兔肉可以放些三鮮的和麻辣的都很好吃。
怎樣用高壓鍋做酥鍋
準備材料：老抽30毫升、生抽70毫升、冰糖100克、香蔥100克、生薑30克、大白菜半顆、豬蹄子一斤、 炸鮁魚一斤、水發海帶半斤半斤、炸豆腐少許、藕片半斤、料酒適量
製作步驟：
1、首先是食材的處理。蓮藕洗淨切片
2、豆腐炸好備用
3、豬蹄子切塊
4、海帶發好切開
5、大白菜就是一葉一葉的撕下來，洗乾淨甩乾淨水
6、炸鮁魚塊也備好，所有食材準備完畢
7、用白菜墊底，然後，把上述食材層層擺放，再放上蔥段、姜，最後用白菜幫子將食材蓋住。高壓鍋上汽後，40分鐘，關火
8、做出來放到容器裏，隨吃隨取即可
9、可以熱着吃也可以涼着吃
怎樣做酥鍋好吃竅門
(博山)酥鍋的做法
把海帶（海帶爲了好看用的鮮的圖），藕切好
雞，五花肉，豬蹄子切好，洗淨過水備用
魚過油備用
豆腐皮切好
白菜幫放到底部以免糊鍋，出鍋後就不要了，鍋的最上層再放上白菜。
蔥姜切段，花椒大料裝盒備用。
高壓鍋開火開鍋後四十分鐘，時間夠的話小火兩三個小時會更酥。
小貼士
可以根據個人喜好加入自己喜歡的食物，調料是按個人口味添加，不用填水就可以，因爲食材上帶的水和醬油，醋，料酒就足夠了。
根據所用的鍋而定，普通鍋煮的時間會比較長，高壓鍋時間會縮短一半。
這個是根據自己喜歡放的材料，僅供參考。
博山酥鍋的正宗做法
博山酥鍋的正宗做法：
主料/輔料：鮐鮁魚4斤、海帶2斤、白菜100克、棒骨500克、肥肉150克。蔥1顆、姜1塊、八角6個、醋50毫升、醬油50毫升、味達美20克、鹽適量、白糖50克、清水50毫升。
工具：電壓力鍋、盆、碗。
1、鮐鮁魚要去內臟。
2、清水，醬油，醋，味達美，白糖混合均勻，蔥切段，薑切片，白菜撕成一塊一塊的，肥肉切成片裝，棒骨剁成小塊。
3、高壓鍋最底部鋪一層白菜，然後鋪一層魚，放上一點蔥和姜還有八角；接下來鋪一層棒骨，然後再鋪海帶，接下來肥肉，鋪一點蔥，姜和八角；鋪一層魚，海帶，肥肉，白菜，鋪蔥，姜，八角，把調好的醋醬油之類的混合汁倒進去。
4、蓋緊高壓鍋，大概需要煮60分鐘左右，煮好後。
博山酥鍋介紹
博山酥鍋是山東省淄博市博山地區特色傳統名吃，屬於魯菜系；博山人對於過年，是特別的重視。過去人窮，過年就特別的隆重——早早的就準備年貨，早早的就開始準備年節大菜。在各種各樣的博山年節菜中，有一樣菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥鍋”。
博山酥鍋高壓鍋做法
食材：豬蹄1個、豬大排500g、海帶500g、白菜300g。
調料：食鹽一勺、醬油50ml、雞精一小勺、桂皮10g、料酒30ml、香醋150ml、香葉4片、白糖30g。
製作步驟：
1.準備好所有的食材。
2.排骨用清水沖洗。
3.蓮藕去皮切厚片，海帶，脆豆腐，大白菜切塊。
4.海帶入開水中煮上3分鐘。
5.再放入排骨和豬蹄焯燙一下。
6.免火再煮鍋內膽底層放入藕片。
7.然後再放一層海帶。
8.放入一層排骨。
9.繼續放上一層脆豆腐。
10.放入豬蹄。
11.再放一層海帶。
12.最後放一層大白菜。
13.在上面放上蔥姜調料。
14.加入料酒、開水、香醋、醬油、白糖，大火煮上15分鐘。
15.然後調入鹽。
16.再加雞精。
17.把內膽鍋放入外鍋加蓋燜至2個小時。
18.也可放置一夜，涼着吃更有味。
濰坊酥鍋的正宗做法
酥鍋
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白質
鈣
鐵
卡路里
41.8%
蛋白質
22.1%
燜
魚香味
<30分鐘
較高熱量
初中水平
原料：魚（最好是海魚）、帶膘豬肉。輔料：海帶、蓮藕1節、白菜幫、鹹辣疙瘩。調料：紅糖、醬油、醋、八角、姜。做法：1、魚洗淨，摘除內臟和鰓，豬肉切條，海帶泡軟洗淨、切段、把豬肉捲了裏面，藕去皮切5分厚片，鹹辣疙瘩切厚片，醬油、醋、紅糖攪勻，姜切塊拍鬆 鋪鍋：壓力鍋裏依次鋪上白菜幫、鹹菜、（可在此加排骨或脊骨）、耦、海帶卷、魚，最後鋪一層耦。放上八角，姜，澆上醬油汁（可適當加水）至從上面能看到水就可以了 大火燒開，蓋限壓閥小火燜40分鐘至魚骨酥 酥鍋我們這裏一般叫“酥魚”或“酥耦”。淄博很多人說“酥鍋”這款菜出於山東博山，可是俺家好多年前就是過年的主菜之一，也是濰坊好多人喜歡的菜。只不過各家的用料和做法有差異。但最基本的用料魚、海帶、耦是必需的。至於酸、甜、鹹口味就看各人喜好。 記得小時候要做“酥魚”，要等冬天魚店有合適的魚賣。等食材準備齊全，就用一口鐵鍋一層層碼好，在煤爐上大火燒開後把火封死，填上溼煤，關好下面的爐門，在溼煤中間捅上一個眼，坐上鍋在爐子上燜一夜，任由魚啊、耦的在鍋裏咕嘟。孩子們忍着饞蟲，一家人呼呼大睡一夜後，第二天早上就好了。現在有了壓力鍋方便多了，雖然口味沒有原來鐵鍋做的地道，但是技術含量低了許多，至少不用擔心燒煳了鍋。
展開
主料3人份
秋刀魚適量
豬肉1塊
輔料
海帶適量
藕1節
白菜適量
鹹菜適量
紅糖適量
醬油適量
醋少許
八角2個
姜1小塊
輔料
步驟0
材料集合圖：
步驟1
魚洗淨，摘除內臟和鰓，豬肉切條，海帶泡軟洗淨、切段、把豬肉捲了裏面，藕去皮切5分厚片，鹹辣疙瘩切厚片，醬油、醋、紅糖攪勻，姜切塊拍鬆
步驟2
鋪鍋：壓力鍋裏依次鋪上白菜幫、鹹菜、（可在此加排骨或脊骨）、耦、海帶卷、魚，最後鋪一層耦。放上八角，姜，澆上醬油汁（可適當加水）至從上面能看到水就可以了
步驟3
大火燒開，蓋限壓閥小火燜40分鐘至魚骨酥
成品圖
烹飪技巧
酥鍋我們這裏一般叫酥魚或酥耦。淄博很多人說酥鍋這款菜出於山東博山，可是俺家好多年前就是過年的主菜之一，也是濰坊好多人喜歡的菜。只不過各家的用料和做法有差異。但最基本的用料魚、海帶、耦是必需的。至於酸、甜、鹹口味就看各人喜好
記得小時候要做酥魚，要等冬天魚店有合適的魚賣。等食材準備齊全，就用一口鐵鍋一層層碼好，在煤爐上大火燒開後把火封死，填上溼煤，關好下面的爐門，在溼煤中間捅上一個眼，坐上鍋在爐子上燜一夜，任由魚啊、耦的在鍋裏咕嘟。孩子們忍着饞蟲，一家人呼呼大睡一夜後，第二天早上就好了。現在有了壓力鍋方便多了，雖然口味沒有原來鐵鍋做的地道，但是技術含量低了許多，至少不用擔心燒煳了鍋
正宗的博山酥鍋怎麼做
博山酥鍋的正宗做法是主料： 豬腿骨700g、蓮藕200g、泡發海帶200g、大白菜200g、凍豆腐200g。
博山酥鍋是山東省淄博市博山地區特色傳統名吃，博山人對於過年(春節)，是特別的重視。過去人窮，過年就特別的隆重——早早的就準備年貨，早早的就開始準備年節大菜。在各種各樣的博山年節菜中，有一樣菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥鍋”。博山人對於做酥鍋，有一種近乎神聖的意思——家家都做，好像沒有了酥鍋就不是過年。所謂“窮也酥鍋，富也酥鍋”，那是說做酥鍋的原料可以根據自己的條件來搭配。來客人了，盛上一盤：嚐嚐俺家酥鍋！所以有“家家做酥鍋，一家一個味”之說。
酥鍋的正宗做法竅門
食材
帶皮五花肉 600克
海帶 一卷
豆腐皮 兩個小卷
藕 兩節
鮁魚 一條
紅酒 120g
花生米 兩把
白菜葉 兩片
鹽 兩勺
糖 兩勺
胡椒粉 一勺
雞精 半勺
花椒 一小搓
蔥薑片 適量
紅辣椒 一個
生抽 30g
老抽 10g
米醋 130g
方法/步驟
1.藕去皮洗淨 ，海帶洗淨捲成卷，用牙籤固定，豆腐皮捲成卷 也用牙籤固定 ，固定是防止卷散開
2.帶皮五花洗淨，鮁魚去內臟清洗乾淨，切成塊備用
3.用高壓鍋做，把肉，藕放高壓鍋底層，灑上蔥姜
4.在灑上一把花生米
5.再把鮁魚塊鋪上，再放蔥薑片 ，放幾顆花椒粒
6.再把海帶卷，豆皮卷放上，再灑一把花生米 ，放上蔥薑片，幾顆花椒粒
7.取一大碗，到30克生抽 ，10克老抽，130克米醋，兩勺糖，兩勺鹽，一勺胡椒粉，半勺雞精，一個紅辣椒，120克紅酒，調成味汁。
8.把這一碗料汁均勻的撒進鍋裏
9.上面蓋上兩片白菜葉
10.蓋上蓋用高壓鍋壓30分鐘，，， 時間到了，先不要掀蓋子，再燜一小時或更長時間。 開啟蓋子，滿屋飄香。
11.把上面的白菜葉掀開，露出真面目
12.做好的酥鍋最好放涼了，帶着肉凍凍最好吃了，吃的時候把藕，豆皮卷，海帶卷切成片，肉也切片，擺盤上桌。
濟南酥鍋怎麼做 怎麼做濟南酥鍋
1、老濟南酥鍋的用料：海帶1200克、藕500克、花生250克、煎豆腐250克、白菜1000克、豬排骨，豬五花1000克、蔥姜段各70克、花椒大料香葉各10克、醋250克、醬油250克、糖250克、花生油，香油各50克、白酒30克、水500克。
2、海帶浸泡一天，反覆清洗乾淨，捲成不鬆不緊的卷兒，用線繩捆一下，捆得不要太緊，否則進不去滋味。藕洗淨去皮，切成小段，如果小整個放進去也行。
3、白菜冼淨控幹水分。豆腐切成薄片用油煎一下，用凍豆腐更好。花生浸泡好去紅皮；
4、帶肉豬肘子骨一根，用開水焯透，清洗乾淨。
5、蔥、姜切成稍微粗一點的絲，花椒、大料、香葉洗淨用沙布包好，用線繩捆一下，放在骨頭中間。
6、糖、醋、醬油、鹽的比例很重要，酥菜有兩種口味，酸一點或甜一點，醬油的顏色最好，總之要根據自己的喜好而定；最後是花生油、清水、白酒、香油，鹽；準備調料湯：把蔥、姜、鹽、醬油、糖、醋、白酒等配料放在鍋裏，加入水攪拌均勻，燒開後嘗好味，調出你喜歡的味道爲止。
7、高壓鍋底下最好放上幾根毛衣針粗的竹籤，以防粘鍋，不過用高壓鍋一般不會粘，把調料包放在中間；骨頭上舀上調料，依次鋪上藕、海帶、花生豆腐等，每鋪一層都要舀上調料，每一層鋪得實一點，因爲煮一會就會塌下去。
8、鋪滿後，最後鋪上白菜。大火燒開，從冒氣開始用小火，小火慢燉二至三個小時，倒上香油，蓋上蓋再用小火煮15分鐘即可。
博山酥鍋的正宗做法調料比例竅門
博山酥鍋的用料
豬蹄 2只帶皮五花肉 750克鮁魚 2條海帶 1000克豆腐 1塊白菜 1大棵藕 1大節蔥 1棵姜 1大塊醋:醬油:糖:白酒 3:2:1:1
博山酥鍋的做法步驟
步驟 1
豆腐、鮁魚切小塊，油炸😊；豬蹄、五花肉、白菜分別切塊焯水😅；海帶、藕、蔥姜洗淨切塊😊。
步驟 2
飯碗量取，醋:醬油:糖:白酒比例3:2:1:1，分別450:300:150:150克，用中小火熬勻，嘗一嘗味道，若淡可加鹽😄
步驟 3
一半豬蹄、藕、豆腐、海帶、鮁魚、五花肉、白菜、蔥姜分層碼入高壓鍋，再依次碼入另一半😉
步驟 4
將熬好的調料倒入高壓鍋，大火燒開後，轉中小火40分鐘👌
正宗酥鍋的做法
正宗酥鍋的做法
用料 ：幹黃花菜 白菜 海帶 帶骨肘子 藕 豆腐 鯽魚 蔥 姜 八角 花椒 桂皮 米醋 料酒 醬油 白砂糖
酥鍋的做法
海帶提前一天泡好洗淨，捲成不鬆不緊的卷兒，用棉線捆紮好。準備一口大鍋，首先鋪上一層白菜（以防糊鍋），上面再擺上肘子骨頭。
現在可以放大魚大肉了，擺上肘子肉和鯽魚，爲了去腥，撒上蔥段、薑片，花椒（不多於20粒）八角和桂皮放在調料盒裏，鋪平後再鋪上一層白菜。
放上海帶、黃花菜、煎豆腐片、藕片，最後撒些花生粒。最後上面再蓋上白菜葉，要嚴嚴實實蓋住下面的食材。
配料的調製比例非常重要，爲醋、料酒、醬油、糖的比例爲3:2:1:0.5，我用平時吃飯的較小的飯碗分別放了三碗醋、兩碗料酒、一碗醬油、半碗糖，將這些調料放在一個小盆裏調均勻後，灑在鍋裏，蓋上鍋蓋大火煮開後，小火慢燉5個小時，時間不能少哦，這樣魚纔會酥。
五個小時後，開啟鍋蓋，香噴噴，酥爛醇香的酥鍋就出鍋啦！
小貼士
這個菜的關鍵有3點：
1、食材碼放的順序很重要，骨頭、魚肉一定要在下面；
2、白菜一定要多放些，因爲這道菜沒有加過水，燉這麼長的時間完全是靠白菜的水分；
3、調料的比例是關鍵，當然依照個人的口味，酸甜可以適當調節。
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