涼拌腰肝的做法

1、主料：豬腰子500克、豬肝100克；調料：江米酒6克、鹽4克、辣椒(紅,尖)10克、姜4克、大蔥10克、醬油5克、白砂糖3克、香油5克。

2、豬肝洗淨，切片；

3、豬腰去筋膜，切花後切塊，放在碗中加米酒、精鹽醃1小時，再以清水衝淨；

4、蔥一半洗淨，切段，姜洗淨切塊，一起放入滾水中加豬肝和豬腰燙煮至熟，盛起；

5、紅辣椒和剩餘的蔥洗淨切絲，加醬油、白糖、香油調拌均勻，淋在腰肝上即可。