怎樣做水煮鴨胗

1、鴨胗300g，辣椒適量，小米辣適量，幹辣椒適量，蔥適量，生薑1小塊，大蒜子適量，火鍋底料適量，豆瓣醬適量，乾花椒適量，鹽適量，食用油適量。

2、將鴨胗切邊撕筋後一分爲二，改刀。

3、將線椒、小米辣、幹辣椒切成小段，蔥、生薑、蒜子切成末，備用。

4、將料酒倒入鴨胗後抓醃10分鐘，鍋中倒入適量水，燒熱後加入鴨胗。

5、鍋中放入適量油燒熱，將花椒、辣椒、蒜末、豆瓣醬、火鍋底料、薑末倒入鍋中翻炒，加入熱水後小火熬製10分鐘。

6、撈出底料，放入鴨胗煮制3分鐘左右，撈出裝盤；將青紅椒段炒香後，淋在鴨胗上即可。