醬燒八爪魚的做法

1、材料：八爪魚500克、韭菜花50克、紅、黃椒各1/3、蒜2粒、姜8片、豆瓣醬2/3湯匙、XO醬1湯匙、鹽2/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、料酒1湯匙、雞精2/3茶匙、澱粉1茶匙。

2、八爪魚洗淨切成長段。

3、紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜薑切片備用。

4、煮鍋中倒入清水，大火煮開後關火，把八爪魚放入，鬚子變成捲曲之後立即撈起。

5、淋入涼水過冷河。

6、瀝乾水份待用。

7、調料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水澱粉備好。

8、鍋中倒入油，放入蒜薑片、豆瓣醬、XO醬爆香。

9、倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調料。

10、倒入紅黃椒翻炒。

11、淋入水澱粉。

12、翻炒均勻即可。