水煮小八爪魚方法

1、將八爪魚去內臟器官，清洗，打花刀。1兩一隻的將每一隻爪割下來，身體分3一部分；小的二隻爪爲一組較爲適合。

2、鍋中加水燒開，水流量以能恰好未過八爪魚爲好。大火燒至燒開。

3、將八爪魚倒進燒開的水裏，再次火災加溫，用鐵鏟持續滾翻八爪魚。

4、大約20秒鐘後，水還未開，可是挨近鍋的周邊已出現少量白沫子就可以熄火。

5、撈起來八爪魚，放進海碗中預留。

6、大蔥（500克魚用3顆蔥）切斜片狀預留。

7、在八爪魚碗里加適當鹽、雞精，放進蔥片，倒進適當醋，翻拌擺盤就可以。