家常烙餅做法分享

1、中筋粉加入涼水和成麪糰，放一邊餳面40分鐘左右備用，烙餅最好用普通中筋粉，烙出的餅才柔軟，如果用精粉或者餃子粉，烙出的餅會非常有勁不柔軟了；和麪的水量一般爲65%-70%，烙出的餅才柔軟，所以烙餅的第一步是中筋粉加65%-70%的涼水和成比較軟的面。餳面好了後揉勻，然後再揉成長點的麪糰，靜置5分鐘，面就和好了。

2、家常烙餅做法：

用料：

中筋麪粉250克、鹽1克、食用油適量。

做法：

（1）準備好食材，將鹽加入麪粉中。

（2）麪粉中先倒入一半開水，再倒入一半冷水，揉成麪糰。

（3）醒發半個小時後，倒入少許油在麪糰上，將麪糰揉勻。

（4）接着醒發1個小時，讓麪糰充分的鬆弛後，分成4個面劑。墊子上撒上面粉，將面劑揉圓。

（5）用擀麪杖將面劑擀成長方形，塗上少許植物油。

（6）將麪皮從右到左捲成卷。

（7）面卷再捲成麪糰，尾部壓在底下。

（8）麪糰蓋上保鮮膜接着醒發20分鐘，接着撒上少許麪粉擀成薄餅。

（9）電餅鐺或平底鍋，塗一層薄油。

（10）將麪餅，放入餅鐺中，蓋上蓋高火酥脆。

（11）待麪餅稍微鼓起，翻面烙餅。

（12）烙好以後取出，切小塊就可以吃了。